تاريخ الشاي غير واضح ، على الرغم من أنه ربما يعود إلى آلاف السنين. هناك العديد من أنواع الشاي المختلفة ، ولكل منها مذاقه الفريد وفوائدها الصحية.
الفوائد الصحية لشرب الشاي.
هناك العديد من الفوائد الصحية لشرب الشاي ، مما يجعل من الصعب معرفة من أين تبدأ. لنبدأ بالأساسيات:
- الشاي يحتوي على مضادات الأكسدة التي قد تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقلل من خطر الإصابة بعدة أنواع من مرض السرطان.
- يحد من الإصابة بأمراض الشيخوخة.
- كما ثبت أنه يخفض ضغط الدم ويحسن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- يحد من مشكلات وأمراض الجهاز الهضمي.
أشهر أنواع الشاي.
يمكنك الاختيار من بين مجموعة متنوعة من أنواع الشاي عند التحضير لتخزين خزانة الشاي الخاصة بك ، ولكل منها نكهته ورائحته الفريدة. هناك نوع من الشاي يناسب ذوقك من الأحمر الفاكهي إلى الأبيض الرقيق ، ومن الأسود القوي إلى الأخضر الحلو.
شاي أخضر.
حصل الشاي الأخضر على اسمه من حقيقة أنه مصنوع من أوراق نبات كاميليا سينينسيس. تُطهى الأوراق على البخار أو تُقلى في مقلاة لإزالة المرارة ، ثم تذبل وتجفف. هذا النوع الأكثر شيوعًا من الشاي المنتج في سريلانكا. يُزرع الشاي الأخضر على وجه التحديد في المرتفعات العالية في بلد التلال.
النكهة الكلاسيكية للشاي الأخضر هي عشبية. وذلك لأن الشاي الأخضر لا تتم معالجته بأي توابل أو منكهات.
شاي أصفر.
الشاي الأصفر هو نوع من الشاي الأخضر الذي تم تخميره وتعتيقه. وهذا يمنحه طعمًا مميزًا يستمتع به كثير من الناس. النكهة الكلاسيكية للشاي الأصفر حامضة وحادة.
شاي أسود.
الشاي الأسود مصنوع من أوراق نبات كاميليا سينينسيس ، ولكن على عكس الشاي الأخضر ، لا يتم طهيه على البخار أو قليه. بدلًا من ذلك ، يتم تخميرها ، ثم صنعها في براميل خشبية لتطوير مذاقها. غالبًا ما يكون الشاي الأسود أغمق في اللون من الشاي الأخضر ، ويمكن أن يكون أقوى أو أضعف في النكهة. وهذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الشاي المستهلك في جميع أنحاء العالم.
الشاي الأسود له نكهة أقوى من أنواع الشاي الأخرى لأنه يتم تخميره ، مما يؤدي إلى تكوين نكهة أقوى لأوراق الشاي.
شاي أبيض.
يُصنع الشاي الأبيض من أوراق نبات كاميليا سينينسيس ، ولكن فقط بعد تبخير أوراق الشاي الأخضر وتعتيقها. تبخير الأوراق يجردها من المرارة ويعزز نكهة الليمون. بعد ذلك ، يتم تجفيف الأوراق وتعتيقها مرة أخرى لإيقاف عملية التخمير. تتطور النكهة إلى الشاي الأبيض بشكل أبطأ من الشاي الأخضر ، ولهذا يُنظر إليه غالبًا على أنه خيار "صحي".
شاي أحمر.
يتم إنتاج هذا النوع من الشاي عن طريق تخمير أوراق الشاي الأخضر والأبيض. النكهة الكلاسيكية للشاي الأحمر هي الفواكه والحامض.
الشاي الصيني الأسود.
شاي أولونغ هو مزيج بين الشاي الأبيض والشاي الأسود. يتم صنعه أولًا عن طريق تبخير أو قلي أوراق نبات الكاميليا الصينية ، ثم تركها تذبل وتتأكسد في براميل خشبية. تعطي هذه العملية شاي أولونغ نكهته المميزة ، لكنها تترك أيضًا أوراقه مرارة قليلًا.
شاي البابونج.
يشتهر شاي البابونج بطعمه الزهري الخفيف وطعمه الشبيه بالبابونج. يمكن إرجاع شعبيته كمشروب إلى الرومان ، الذين اعتقدوا أن الزهور من زهرة الأقحوان البرية يمكن أن تعالج أمراض الجهاز الهضمي. زهرة الأقحوان هي الزهرة الرسمية لألمانيا وستراها غالبًا في المطاعم الألمانية.
شاي مُنكّه.
يتم صنع الشاي المنكه عن طريق نقع العديد من أنواع الشاي المختلفة معًا. بشكل عام ، ستجد أن الشاي المنكه يحتوي إما على الشاي الأخضر أو الشاي الأسود أو كليهما. مزيج النكهات الأكثر شيوعًا هما الشاي الأخضر والورد ، والشاي الأخضر والنعناع.
شاي إيرل جراي.
من أنواع الشاي السيلاني , وهذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الشاي المنتج في سريلانكا , تُزرع الحبوب بشكل أساسي في منطقة أوفا ثم تُرسل إلى الأسواق في كولومبو ، حيث تُباع إما على شكل أوراق كاملة أو مسحوق. ثم يتم إرسالها إلى مزارع الشاي المختلفة في جميع أنحاء البلاد ، حيث يتم تحويل الأوراق إلى شاي يتذوق طعمه بالطريقة التي نعرفها بها.
النكهة الكلاسيكية لهذا الشاي هي البرغموت والهيل. تأتي هذه التوابل من أزهار وفاكهة نبات الهيل ، موطنه الهند وسريلانكا. تُزرع النبتة في مزارع الشاي ، حيث تُنقع الأوراق الطازجة المقطوفة بنكهة برتقال البرغموت.
الفاوانيا البيضاء.
هذا نوع من الشاي أكثر ندرة وباهظ الثمن ويتم إنتاجه بكميات محدودة فقط. تُطهى الأوراق أولًا على البخار ثم تُجفف. تتم إزالة الماء وترك الأوراق بزيوتها الطبيعية فقط. وهذا يعطي الأوراق نكهة عطرية حساسة يستمتع بها كثير من الناس.
كيفية تحضير الشاي.
هناك العديد من الطرق لتخمير الشاي ، والتي يمكن أن تحدث فرقًا بين فنجان شاي جيد وكوب شاي رائع. فيما يلي بعض نصائح التخمير لتجربتها:
- درجة حرارة الماء.
قد يؤدي تخمير الشاي عند درجة حرارة عالية جدًا إلى إتلاف مكونات النكهة الرقيقة. سوف يؤدي تخمير الشاي بالماء المغلي إلى حرق الأوراق ، في حين أن التخمير بالماء البارد يمكن أن يحد من كمية النكهة التي يمكن أن تعطيها أوراق الشاي. أفضل درجة حرارة تخمير للشاي الأخضر والأبيض هي 212-238 درجة فهرنهايت ، بينما يمكن للشاي الأسود وشاي أولونغ التعامل مع التخمير على حرارة أعلى - فوق 240 درجة.
- مدة التخمير.
يعود تحديد طول الوقت اللازم لتخمير الشاي. يحب الكثير من الناس تحضير شاي قصير بأوراق الشجر تدوم فقط حوالي 5-6 دقائق ، بينما يترك البعض الآخر الشاي منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة. قد يؤدي التخمير لفترة طويلة إلى نقع قوي ومر ، بينما يؤدي التخمير لفترة قصيرة جدًا إلى شرب كوب شاي ضعيف.
- نوع الإبريق الذي يجب استخدامه.
عند اختيار نوع الإبريق الذي تريد استخدامه ، حدد كمية الشاي التي ستنتهي من تخميرها في المرة الواحدة. على سبيل المثال ، إذا كنت ستستخدم كوبًا واحدًا ، فسترغب في اختيار إناء يحتوي على أوراق كافية فقط لصنع كوب واحد. إذا كنت ستقوم بتخمير عدة أكواب في المرة الواحدة ، فسترغب في تحديد وعاء بمساحة سطح أكبر.
ما هو الشاي منزوع الكافيين؟
يُصنع الشاي منزوع الكافيين من أوراق نفس نبات الشاي العادي ، لكن عملية حصاد الأوراق تكسر الرابطة البيولوجية بين الأوراق والنبات - مما يعني أنه لم يتبق كافيين في المنتج النهائي. غالبًا ما يكون الشاي منزوع الكافيين أقل مرارة وأقل جرأة من الشاي العادي ، على الرغم من أنه لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لجميع أنواع الشاي منزوعة الكافيين.
من الأسئلة الشائعة حول أنواع الشاي.
س/ هل تشرب الشاي أم تأكله؟بالنسبة لكثير من الناس ، فإن القرار بين احتساء الشاي وتناوله يعود إلى الذوق. اعتمادًا على ذوقك ، قد تفضل كوبًا خفيفًا ولذيذًا من الشاي أو مشروبًا جريئًا كامل النكهة. إذا كنت تتساءل أيهما تختار ، فهناك بالفعل طريقة سهلة لمعرفة ذلك - جرِّب ملعقة من السكر.
إذا كنت تحب الشاي ولكنك غير متأكد من الأنواع التي يجب تجربتها ، فإننا نوصي بالبدء بالشاي الأخضر. إنه أكثر أنواع الشاي شيوعًا ، ومن المعروف أن له مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. إذا كنت ترغب في تجربة بعض الأصناف الأخرى ، فعليك تصفح الأصناف المختلفة في متجرنا.
س/ ما هي أغلى أنواع الشاي في العالم؟
غالبًا ما يتم تصنيف شاي الذهب والشاي الفضي والنوادر مثل شاي أولونغ والبوير المسن على أنه شاي غني. أغلى هذه الأنواع هو شاي الياسمين ذو الإبرة الفضية ، والذي يصل عمره إلى 50 عامًا.
وأيضًا شاي الماتشا الأخضر. ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر يُزرع في اليابان منذ مئات السنين. خالٍ من الكافيين ومصنوع من أوراق شابة فاخرة ، يُباع شاي الماتشا إما على شكل شاي أخضر أو شاي أخضر مخفوق. وأوراق ماتشا الكاملة أغلى من الشاي في شكل مسحوق لأن الأوراق يتم حصادها يدويًا وطحنها بالحجر ومعبأة بالعناصر الغذائية.
س/ كيف يمكن استخدام الشاي في التخسيس؟
هناك العديد من الأسباب التي تجعل شرب الشاي يساعدك على إنقاص الوزن. ومفتاح ذلك هو اختيار النوع المناسب, مثلًا:
- يعتبر شاي أولونغ مصدرًا غنيًا لمركبات الفلافونول ، وهي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحسن عملية التمثيل الغذائي.
- الشاي الأخضر غني بمضادات الاكسدة التي تساعد على حرق دهون البطن. إنه غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم الذي يساعد في عملية التمثيل الغذائي.
- الشاي الأحمر غني بمضادات الأكسدة ويمكن أن يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
- شاي التخسيس الأحمر , مصنوع من أوراق الشجيرات ، ويمكن أن يساعد في تعزيز فقدان الوزن عن طريق زيادة التمثيل الغذائي الخاص.
- الشاي الأسود مصنوع من أوراق مخمرة وغني بمضادات الأكسدة. قد يساعد في زيادة التمثيل الغذائي عن طريق زيادة معدل تحويل الجسم للطعام إلى طاقة.