البرازيل هي أكبر منتج لحبوب القهوة في العالم ، في الواقع تزرع البلاد أكثر من 70 ٪ من إنتاج حبوب البن العالمية ، كانت زراعة هذا المحصول مصدر دخل وتغذية للعديد من البرازيليين لأجيال. ومع ذلك ، مع زيادة الطلب العالمي على حبوب القهوة ، يتطلع المزارعون البرازيليون إلى توسيع عملياتهم من أجل تلبية الطلب المتزايد في السوق ، وأثناء السفر في جميع أنحاء البرازيل ليس مثل الإقامة هناك ، هناك العديد من الفوائد لشرب القهوة البرازيلية أينما كنت. هناك العديد من أنواع القهوة المنتجة في جميع أنحاء العالم ، ولكن القليل منها له مذاق وخصائص فريدة موجودة في حبوب البن البرازيلية. لا يقتصر الأمر على مذاقها الرائع ، ولكنها تقدم أيضًا بعض الفوائد الصحية الخطيرة عند تناول القهوة البرازيلية بانتظام. البرازيل هي ثاني أكبر منتج للبن في العالم بعد كولومبيا. كما أن لديها ثاني أكبر عدد سكان في أي بلد ينتج البن بعد إثيوبيا. تشتهر القهوة البرازيلية بكونها واحدة من أكثر الأصناف حمضية ، مع نكهة قوية ورائحة يمكن اكتشافها بسهولة. يمكن للعديد من الأشخاص الذين يحبون القهوة إخبارك بأنهم يحبونها لأنها من البرازيل أو تحتوي على لمحة من اللوز البرازيلي أو أي نكهات أخرى يزعمون أنهم قادرون على اكتشافها.
هل البن البرازيلي من حبوب بن أرابيكا؟
القهوة البرازيلية هي نوع من أنواع قهوة أرابيكا ، وهي النوع الأكثر شيوعًا التي تزرع في العالم ، قهوة أرابيكا هي أيضًا أكثر أنواع البن استهلاكًا في العالم. هذا لأنه يحتوي على نسبة أقل من الكافيين مقارنة بنوع روبوستا ، وهو نوع آخر من أنواع القهوة التي تنمو على مستوى العالم. كما أنها أكثر نكهة ورائحة.
في البرازيل ، تُزرع قهوة أرابيكا في ولايات ميناس جيرايس وإسبيريتو سانتو وريو دي جانيرو وساو باولو وبارانا. تستغرق أشجار بن أرابيكا حوالي خمس سنوات لبدء الإنتاج ، ولهذا السبب يكون موسم حصاد البن البرازيلي بين فبراير ويوليو.
تُزرع حبوب القهوة عادةً في المناطق الاستوائية ، حيث يمكن زراعتها على مدار العام بدون صقيع. يوجد في البرازيل الكثير من المجالات التي تتوافق مع هذه المعايير ، وهذا هو سبب كونها مكانًا مثاليًا لزراعة القهوة.
ما هي مصادر البن البرازيلي.
تزرع حبوب البن على شجرة تسمى نبات القهوة ، وهو نبات استوائي يحب الظل ، تزهر نباتات القهوة مرة واحدة فقط خلال حياتها ، ويتم حصاد حبوب البن من البذور الموجودة داخل كرز البن الذي ينمو من الزهرة. كرز حبوب القهوة البرازيلية حمراء ولذيذة، يتم حصاد القهوة عندما يتحول لون كرز القهوة إلى اللون الأصفر أو الذهبي. هناك تقنيات حصاد مختلفة يمكن استخدامها أثناء عملية الحصاد، تشمل الأساليب الأكثر شيوعًا الضرب والقطف والقطف الشريطي. يتضمن الضرب آلة تحلق الفاكهة من الشجرة، بينما القطاف يعني حصاد كرز البن باليد. وأخيرًا ، يعد انتقاء الشريط مزيجًا من الضرب والقطف حيث تحلق الماكينة الكرز أولاً ، ثم يختار الأشخاص حبوب القهوة من النشارة.
أنواع القهوة البرازيلية.
القهوة البرازيلية هي نوع من القهوة المحمصة الداكنة التي نشأت من البرازيل، وهي مصنوعة من خليط من حبوب أرابيكا وحبوب روبوستا. حبة أرابيكا أغلى ثمناً ، بينما حبة روبوستا أقل تكلفة، وتُصنع القهوة البرازيلية من مجموعة متنوعة من الحبوب ، بما في ذلك سانتوس وكوت ديفوار وسول وكارافيلا وبارانا، هذه القهوة متوفرة بنكهات داكنة ومتوسطة وخفيفة.
أصناف من حبوب البن المحمصة الداكنة.
- سانتوس البرازيلية.
هذه قهوة محمصة داكنة تزرع في منطقة سانتوس البرازيلية، حبوب البن متوازنة وذات مذاق سلس. كما تشتهر قهوة سانتوس بكونها غنية بالنكهة ورائحة الكاكاو المخبوزة التي تذكرنا بالشوكولاتة. وتأتي هذه القهوة من عقار واحد وهي متوفرة في كل من الإصدارات العادية والخالية من الكافيين.
- كوت ديفوار.
تزرع هذه القهوة في ساحل العاج ، التي تقع قبالة ساحل غانا، تتمتع حبوب كوت ديفوار بنكهة غنية ورائعة ورائحة قوية. يصنعون فنجانًا رائعًا من القهوة وغالبًا ما يستخدمون في الإسبريسو. وتشتهر قهوة كوت ديفوار بقوامها السميك وتحميصها الداكن. مثل Santos ، يتوفر في كل من الإصدارات العادية والخالية من الكافيين.
أصناف من حبوب البن المحمصة المتوسطة.
- البرازيلي سول.
سول هو نوع من القهوة التي تأتي من ولاية ريو غراندي دو سول البرازيلية، وإنها قهوة متوسطة التحميص يتم مزجها وتحميصها خصيصًا لإنتاج نكهة قوية. حبوب قهوة سول أيضا منزوع الكافيين وخالي من الخلطات، هذا يعني أنه لا توجد مكونات أخرى مضافة إلى حبوب البن.
- كارافيلا البرازيلية.
كارافيلا هي قهوة أخرى ذات تحميص متوسط تزرع في البرازيل. مثل Sul ، فهو منزوع الكافيين وخالي من الخلطات. تشتهر قهوة كارافيلا بنكهتها الغنية والجريئة ، مما يجعلها الخيار الأمثل لمن يحبون القهوة القوية. لها رائحة محمصة ، ولونها أحمر ، ومتوفرة في أصناف الفول والفول المطحون.
أصناف من حبوب البن المحمصة الخفيفة.
- بارانا البرازيلية.
بارانا هي قهوة محمصة خفيفة للغاية تزرع في المنطقة الجنوبية من البرازيل. إنها خالية من الكافيين وخالية من الخلطات ، لذا فهي مثالية للأشخاص الذين يحبون القهوة الخفيفة. قهوة البارانا غنية بالنكهة ولها رائحة قوية تذكرنا بالقهوة المحمصة. بالمقارنة مع أنواع القهوة الأخرى ، فهي ميسورة التكلفة.
- البرازيلية الخاصة.
هذه القهوة عبارة عن مزيج من القهوة البرازيلية التي تم تحميصها بشكل خفيف. إنه منزوع الكافيين وله نكهة جريئة وغنية مثل العديد من أنواع القهوة البرازيلية الأخرى. تعتبر قهوة Special خيارًا رائعًا إذا كنت تريد قهوة خفيفة ذات نكهة قوية. كما أنها خالية من الخلطات ، لذا فهي لا تحتوي على أي إضافات.
أهم مميزات القهوة البرازيلية.
- فإن البن البرازيلي معروف بأنه يتم تحميصه بطريقة فريدة، تمنح هذه العملية الحبوب رائحة فريدة ونكهة ولونًا جريئًا. لهذا السبب ، فإن حبوب البن البرازيلية المحمصة الطازجة هي الأكثر تفضيلاً.
- عادة ما تكون القهوة المحمصة الطازجة متاحة لفترة قصيرة من الزمن، هذا يعني أنك تحصل على النكهة والرائحة المثالية من كل دفعة.
- ومن الجدير بالذكر أيضًا أن حبوب البن بدأت تفقد مذاقها بعد أيام قليلة من تحميصها. هذا بسبب عملية تسمى الأكسدة التي تحدث عندما تتعرض الفاصوليا للهواء أو الماء.
الفوائد الصحية للقهوة البرازيلية.
غالبًا ما يُنظر إلى القهوة في صورة سلبية ، حيث يعتبرها الكثير من الناس غير صحية. هذا ليس هو الحال ، ومع ذلك ، فإن للقهوة البرازيلية العديد من الفوائد الصحية عند تناولها بانتظام. على سبيل المثال تم اقتراح أن القهوة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان. كما أنه مصدر لمضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين التمثيل الغذائي.
القهوة البرازيلية غنية بمضادات الأكسدة.
- القهوة البرازيلية غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل آثار الشيخوخة، هذا ينطبق بشكل خاص على مضادات الأكسدة المعروفة باسم البوليفينول ، والتي توجد عادة في القهوة.
- هذا يوفر العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين الإدراك ، وتقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطانات ، وتحسين تدفق الدم. لذا ، في المرة القادمة التي تشعر فيها أن ذاكرتك لم تعد كما كانت من قبل ، حاول شرب المزيد من القهوة.
- بالإضافة إلى ذلك ، من المعروف أن مضادات الأكسدة تساهم في الوقاية من التنكس العصبي، قد يفسر هذا سبب انخفاض خطر الإصابة بمرض باركنسون لدى شاربي القهوة.
- إذا كنت تبحث عن حماية عقلك والحفاظ على أدائه في أفضل حالاته على مر السنين ، فعليك بالتأكيد التفكير في إضافة المزيد من القهوة البرازيلية إلى روتينك اليومي.
القهوة البرازيلية قد تساعد في منع الاكتئاب.
من أكثر فوائد شرب القهوة البرازيلية إثارة للدهشة أنها قد تساعد في منع الاكتئاب، هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يشربون القهوة التي تحتوي على الكافيين ، حيث ثبت أن الكافيين يحسن الحالة المزاجية، ومع ذلك ، فقد تبين أيضًا أن أولئك الذين يشربون القهوة البرازيلية منزوعة الكافيين تقل لديهم مخاطر الإصابة بالاكتئاب. في حين أنه قد يبدو غريبًا بعض الشيء في البداية ، إلا أن المستويات المرتفعة من الكافيين في مجرى الدم ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب. هذا لأن الكافيين معروف بتأثيره على الطريقة التي يعالج بها الدماغ السيروتونين ، وهو ناقل عصبي مرتبط بالمزاج. في الواقع ، أظهرت الدراسات أن شرب القهوة قد يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة تصل إلى 50٪ لأولئك الذين يعتبرون بالفعل معرضين لخطر الإصابة بهذا الاضطراب. هذا اكتشاف مهم ، ويظهر مدى قوة القهوة عندما يتعلق الأمر بالصحة العقلية.
قد تساعد في تحسين الأداء الإدراكي.
- فائدة أخرى لشرب القهوة البرازيلية هي أنها قد تساعد في تحسين الأداء الإدراكي، هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يشربون القهوة التي تحتوي على الكافيين ، حيث من المعروف أن الكافيين يعزز اليقظة والانتباه، هذا بفضل قدرته على عبور الحاجز الدموي الدماغي وشق طريقه إلى الجهاز العصبي المركزي ، مما يسمح له بالتأثير المباشر على الأداء الإدراكي. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يشربون القهوة البرازيلية منزوعة الكافيين يقل لديهم خطر الإصابة بالتدهور المعرفي. وذلك لأن القهوة غنية بالبوليفينول ، والتي من المعروف أنها تعزز أداء الدماغ السليم.
- تعتبر القهوة أيضًا مصدرًا غنيًا بالمعادن الأساسية مثل المنغنيز الضروري لصحة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا مصدر غني بفيتامين B-3 والبوتاسيوم ، وكلاهما ضروريان للأداء الإدراكي الأمثل. تبين أيضًا أن شاربي القهوة لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر والخرف. إذا كنت تتطلع إلى تقليل فرص الإصابة بمثل هذه الأمراض مع تقدمك في السن ، فعليك بالتأكيد التفكير في تضمين المزيد من القهوة البرازيلية في روتينك اليومي.
القهوة البرازيلية قد تساعد في تقليل الالتهاب.
- من أكثر فوائد شرب القهوة البرازيلية شيوعًا أنها قد تساعد في تقليل الالتهاب ، هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يشربون القهوة التي تحتوي على الكافيين ، حيث من المعروف أن الكافيين يقلل من الالتهابات في الجسم.
- تعتبر القهوة أيضًا مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة ، والتي من المعروف أنها تحارب الالتهابات.
- بالإضافة إلى ذلك ، فالقهوة البرازيلية أيضًا مصدر غني لمركبات الفلافونويد ، وهي نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في العديد من الفواكه والخضروات المختلفة.
- ثبت أن القهوة تقلل الالتهاب في الأوعية الدموية والمفاصل وحتى في الدماغ.
- هذا يجعله مشروبًا رائعًا لمن يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل أو آلام المفاصل.
أفضل طرق تحضير القهوة البرازيلية.
طريقة عمل القهوة البرازيلية.
فيما يلي خطوات صنع واحدة من أكثر الطرق التقليدية للقهوة البرازيلية في المنزل. هذه الطريقة مناسبة لآلة صنع القهوة بالتنقيط:
- الخطوة الأولى: هي التسخين المسبق لماكينة القهوة بالماء. سيمنع ذلك القهوة من أن تصبح مريرة جدًا.
- الخطوة الثانية: هي طحن حبوب البن. إذا كنت تستخدم آلة صنع القهوة بالتنقيط ، فتأكد من استخدام طحن خشن. إذا كنت تستخدم آلة إسبرسو ، فستحتاج إلى طحن ناعم.
- الخطوة الثالثة: هي صب القهوة المطحونة في الفلتر. إذا كنت تستخدم الدورق ، فستضع القهوة المطحونة في الإناء مباشرةً.
- الخطوة الرابعة: هي صب الماء في آلة صنع القهوة وتركه يتخمّر.
- الخطوة الخامسةك هي صب القهوة في فنجانك.
طريقة صنع القهوة البرازيلية التقليدية.
فيما يلي خطوات صنع القهوة البرازيلية التقليدية. تتضمن هذه الطريقة استخدام آلة الضغط الفرنسية:
- الخطوة الأولى: هي وضع القهوة المطحونة والماء في وعاء الضغط الفرنسي. تأكد من استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين من القهوة المطحونة لكل 8 أونصات من الماء.
- الخطوة الثانية: هي ترك الحبيبات تنقع في الماء لمدة 4 دقائق. سيضمن ذلك تشبع القهوة تمامًا.
- الخطوة الثالثة: هي الضغط على القهوة المطحونة لأسفل حتى أسفل المكبس. هذا سيفصل القهوة عن الماء.
- الخطوة الرابعة: هي وضع القهوة في فنجانك. يمكنك أيضًا إضافة الحليب أو السكر أو أي مكونات أخرى مرغوبة، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالقهوة المتبقية في فرنك برس.
طريقة تحضير قهوة الكابتشينو البرازيلية.
قهوة الكابتشينو البرازيلية هي نوع من القهوة البرازيلية المحضرة بالحليب المبخر، هذا المشروب عبارة عن مزيج من الإسبريسو والحليب والرغوة. تشبه عملية صنع قهوة الكابتشينو البرازيلية عملية صنع لاتيه ، لكنك ستستخدم كمية أقل من الحليب حتى تظل الرغوة سليمة.
- الخطوة الأولى: هي تسخين الحليب في إبريق على الموقد، تأكد من عدم ترك الحليب يغلي.
- الخطوة الثانية: هي وضع الإسبريسو والحليب في كوب القهوة. يمكنك أيضًا استخدام إبريق الحليب.
- الخطوة الثالثة: هي تقليب الحليب والإسبريسو معًا حتى تحصل على لون متناسق.
- الخطوة الرابعة: هي وضع الكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة على قهوتك البرازيلية.
طريقة صنع قهوة اسبريسو البرازيلية.
قهوة اسبريسو البرازيلية هي نوع من القهوة البرازيلية التي يتم تحضيرها باستخدام الإسبريسو، يمكن تقديم هذا المشروب اللذيذ إما ساخنًا أو باردًا. على عكس الأنواع الأخرى من القهوة البرازيلية ، فإن الإسبريسو له لون غامق ويُصنع من حبوب البن المطحونة جيدًا. هذه القهوة مركزة للغاية ولها نكهة قوية.
- الخطوة الأولى: هي تسخين الحليب في إبريق على الموقد، تأكد من عدم ترك الحليب يغلي.
- الخطوة الثانية: هي وضع القهوة والحليب والسكر في فنجانك، يمكنك أيضًا استخدام إبريق الحليب.
- الخطوة الثالثة: هي تقليب القهوة والحليب والسكر معًا حتى تحصل على لون ثابت.
- الخطوة الرابعة: هي وضع الكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة على قهوتك البرازيلية.
طريقة صنع قهوة لاتيه البرازيلية.
قهوة لاتيه البرازيلية هي نوع من القهوة البرازيلية المحضرة بالحليب المبخر والإسبريسو والرغوة، إنه مشروب قهوة شهير للغاية يمكن الاستمتاع به ساخنًا وباردًا. هناك العديد من أنواع اللاتيه ، بما في ذلك لاتيه الكراميل والنعناع لاتيه واللاتيه البرازيلي. يتم تحضيرها باستخدام نفس خطوات قهوة الكابتشينو البرازيلية ، لكنك ستستخدم المزيد من الحليب.
- الخطوة الأولى: هي تسخين الحليب في إبريق على الموقد، تأكد من عدم ترك الحليب يغلي.
- الخطوة الثانية: هي وضع الإسبريسو والحليب في كوبك. يمكنك أيضًا استخدام إبريق الحليب.
- الخطوة الثالثة: هي تقليب الحليب والإسبريسو معًا حتى تحصل على لون متناسق.
- الخطوة الرابعة: هي وضع الكريمة المخفوقة ونشارة الشوكولاتة على قهوتك البرازيلية.
اسعار القهوة البرازيلية.
توجد أنواع عديدة من حبوب القهوة البرازيلية ، ولكل منها نكهة ورائحة فريدة. ومع ذلك ، هناك أيضًا بعض الاختلافات المهمة بينهما والتي قد ترغب في أخذها في الاعتبار. بعض أنواع حبوب البن أكثر حمضية من غيرها ، على سبيل المثال. لذلك ، قد ترغب في اختيار نكهة أكثر اعتدالًا إذا كنت حساسًا للحمض الموجود في القهوة. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الحبوب المحمصة بين أنواع القهوة البرازيلية من حيث القوة.
من الأسئلة المتداولة.
أيهما أفضل البن اليمني أم البرازيلي؟
القهوة البرازيلية واليمنية كلاهما من قهوة أرابيكا ، لكن مذاقها لا يشبه المذاق نفسه، لديهم أيضًا تواريخ مختلفة جدًا. حيث أن القهوة البرازيلية هي واحدة من أكثر أنواع القهوة شيوعًا في العالم. البرازيل هي أكبر منتج للقهوة في العالم ، وتستخدم قهوة أرابيكا في صنع المشروبات مثل اللاتيه. كما أنها مصدر رئيسي لحبوب البن.
بينما تزرع القهوة اليمنية في الجزء الجنوبي من شبه الجزيرة العربية وهي من أقدم أنواع البن. هناك نوعان من البن اليمني: الموكا والحرازي الأكثر شيوعًا. كلاهما له نكهة أقوى بكثير من القهوة البرازيلية بسبب حقيقة أن تحميصهما أغمق. كما أنها أرخص بكثير من القهوة البرازيلية.