عشاق القهوة هم مجموعة مهووسة، سيبذلون قصارى جهدهم للحصول على الكأس المثالية ، لكن التناقض يمثل مشكلة كبيرة، حتى مع أفضل النوايا ، نادرًا ما نتذوق مشروباتنا نفس المذاق من يوم إلى آخر ، تؤثر العديد من العوامل على النتيجة النهائية، مثل إعدادات المطحنة ، ونضج حبوب القهوة ، وجودة المياه ، وظروف التخزين ، وغيرها من العوامل. لحسن الحظ ، هناك حل بسيط وهو (مقياس القهوة)، حيث لا ينبغي الاستهانة بدور ميزان القهوة في إعداد باريستا بمنزلك، إنها ليست مجرد أداة أخرى على منضدة مطبخك ، بل يمكن أن تصنع الفارق بين القهوة اللذيذة واللذيذة جدًا. تعتبر رائحة حبوب البن المحمصة من أكثر الروائح إرضاءً في العالم ، عند إقرانها بفنجان من القهوة السوداء الساخنة ، تصبح هذه التجربة أكثر سحرًا. ولكن ما لم تكن محترفًا متمرسًا مثل أولئك الذين يعملون في مراقبة الجودة في المحمصة المحلية ، فليس الأمر بسيطًا مثل وزن 20 جرامًا بالضبط في كل مرة تحتاج فيها إلى حقيبة جديدة، الموازين ضرورية لقياس الكمية المثالية من الحبوب الطازجة وتتبع المقدار المتبقي بمرور الوقت لتجنب النفاد. ومع ذلك ، تتطلب القهوة المختصة مقاييس خاصة. تلبي هذه الموازين الاحتياجات الفريدة لمحبي القهوة المتخصصين من خلال توفير وظائف متقدمة، مثل تتبع الوزن والقياسات الدقيقة حتى 0.1 جرام.
ما هي موازين القهوة؟
ميزان القهوة هو ميزان مطبخ يقيس وزن أي طعام جاف ، مثل حبوب البن. يمكن أن يكون جهازًا منفصلاً أو ميزة مضمنة في ميزان المطبخ. وقد تم تصميم موازين القهوة للقياس بالوزن ، وهو أكثر دقة من القياس بالحجم.
يحتوي المقياس النموذجي على وعاء لوضع الحبوب وقرص أو قراءة رقمية لعرض وزن الحبوب، بينما تتمتع المقاييس الأكثر دقة بسعة لا تقل عن 10 أونصات ويمكن قياسها بزيادات مقدارها 1 أونصة. إن الموازين المحمولة مفيدة لقياس الكميات الصغيرة وللتخلص من وزن وعاء أو كيس بعد إضافة حبوب البن.
موازين القهوة هي أداة أساسية لأي شخص مهتم بتخمير فنجان القهوة المثالي، إن الموثوقية والدقة التي توفرها الموازين لا مثيل لها من قبل معدات تخمير القهوة الأخرى، لأن الموازين بسيطة وسهلة الاستخدام مثل مؤقت المطبخ ، لذا فهي خيار رائع للمبتدئين والمحترفين المخضرمين على حدٍ سواء.
لماذا نستخدم موازين القهوة؟
- تستخدم تقنيات التخمير التقليدية الحجم لقياس القهوة المطحونة والمياه، لكن لسوء الحظ ، هذا ليس دقيقًا لا في القياسات ولا في الاتساق، إذ لا يمكن الاعتماد على حجم الماء في وعاء القهوة وكمية القهوة في المغرفة إلا إذا كانت معيارية.
- فإذا كنت تقيس القهوة من حيث الحجم ، فقد تضيف المزيد من القهوة إلى القدر الخاص بك أكثر مما كنت تقصد، ستختلف كميات القهوة والماء أيضًا باختلاف أواني القهوة ، مما يجعل من الصعب إعادة صنع نفس المشروب اللذيذ في صباحات متتالية.
- على الرغم من أن الموازين أغلى من بعض أدوات التخمير الأخرى ، إلا أنها تستحق الاستثمار.
- لن تضطر أبدًا إلى تخمين كمية القهوة التي تستخدمها مرة أخرى.
- يمكنك أيضًا تجربة نسب مختلفة من ماء القهوة وأوقات تخمير ، وستتمكن من رؤية النتائج على الفور.
فوائد استخدام ميزان القهوة.
وهناك العديد من الفوائد لاستخدام ميزان القهوة عند صنع القهوة.
- يضمن لك صيانة آلة التخمير بسهولة.
استخدام ميزان التخمير يجعل من السهل تنظيف ماكينة القهوة حيث يمكنك قياس كمية حبوب القهوة المطلوبة بدقة في كل مرة ومنع تراكم حبيبات القهوة في الماكينة ، يمكن أن يساعد ذلك في تقليل مخاطر تعطل جهازك والحاجة إلى إصلاحات.
- ستحصل على مذاق أفضل للقهوة.
إذا كنت تستخدم الكمية الصحيحة من حبوب القهوة والمياه لتصفية القهوة أو الإسبريسو أو القهوة التركية ، فيمكنك توقع الحصول على فنجان قهوة أكثر مذاقًا ونكهة ، يمكن أن يؤدي استخدام الكثير من القهوة إلى جعل قهوتك مذاقًا مرًا ، لذلك من المهم استخدام الكمية المناسبة حسب ذوقك وطريقة التخمير ، يمكن أن يساعدك ميزان القهوة برويستا على تحقيق النسبة المثالية في كل مرة.
- ستوفر الكثير من المال بشكلٍ أفضل.
قد يكون تخمير القهوة في المنزل مكلفًا ، خاصة إذا اشتريت حبوب بن مطحونة مسبقًا وصنع كمية كبيرة من القهوة مرة واحدة ، يمكن أن يساعدك استخدام ميزان التخمير في حساب الكمية الدقيقة من القهوة المطحونة التي تستخدمها وتسهيل إعادة توسيع نطاق حبوب القهوة إذا نفدت ، مما يجعل تحضيرها في المنزل أرخص.
كيفية استخدام أدوات قياس القهوة.
تعد القهوة جزءًا أساسيًا من الحياة اليومية للعديد من الأشخاص ، ويمكن أن تساعدك هذه المقاييس في صنع أفضل فنجان ممكن في المنزل ، وسواء كنت تفضل طحن حبوبك بنفسك أو شرائها مسبقًا ، يمكن لمقياس الجودة أن يحدث فرقًا كبيرًا ، كما يعد اختيار المقياس المناسب لك أمرًا مهمًا ، وهناك الكثير من المقاييس للاختيار من بينها، وكلها سهلة الاستخدام كالتالي:
- اختر وعاءًا أو وعاءًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كمية الحبوب التي تريد قياسها.
- ضع حبوب القهوة في الوعاء وقم بإزالة أي ما يبرز من الأعلى، سيسمح لك ذلك بتسوية الحبوب بحافة مستقيمة، ضع الحافة المستقيمة (المسطرة) على قمة الحبوب.
- يجب أن تتدفق حبوب القهوة مع الجزء العلوي من الوعاء، سيسمح لك ذلك باستخدام الميزان لوزن الحبوب بدقة.
- بمجرد أن يصبح الوعاء مستويًا ، يمكنك استخدام الميزان لوزن حبوب البن.
- إذا كنت تقيس البن المطحون ، فستحتاج إلى توخي مزيد من الحذر حتى لا تحزم وعاء القياس بشدة.
- لا يجب أن تضغط القهوة وتزن أكثر مما هي عليه في الواقع.
- سيستغرق تحضير القهوة المعبأة وقتًا أطول من القهوة غير المعبأة ، وقد ينتهي بك الأمر بتناول مشروب مرير نتيجة لذلك.
الكشف عن حبوب القهوة بميزان القهوة.
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت قهوتك مطحونة بشكل خشن هي استخدام ميزان قهوة ، إذا تم طحن حبوبك بشكل خشن جدًا (أو تم ضبط طاحنتك على مستوى منخفض جدًا) ، فقد تلاحظ بعض العلامات المنبهة مما يلي:
- ستستغرق قهوتك وقتًا أطول في التخمير.
إذا كانت طحن قهوتك خشنة جدًا ، فستستغرق وقتًا أطول للتخمير من القهوة المطحونة ذات القوام الصحيح ، وهذا لأن الماء لن يكون قادرًا على استخلاص كل النكهة من القهوة المطحونة بكفاءة.
- ستصبح قهوتك ذات نكهة مُرّة.
إذا كانت مطحونات قهوتك خشنة جدًا ، فسينتهي بك الأمر بتناول مشروب مُر ، وذلك لأن البن المطحون يطلق مركبات مرة عند تخميره ، هذه المركبات هي جزء مما يعطي القهوة مذاقها ، لكن الكثير منها يمكن أن يجعل طعم قهوتك مرًا.
- ستتمتع قهوتك بملمس غير جذاب.
إذا كانت مطحونات قهوتك خشنة للغاية ، فسوف ينتهي بك الأمر مع ملمس غير جذاب في فنجانك.
- لن يتم استخلاص قهوتك بشكل كافٍ.
إذا كانت القهوة المطحونة جيدة جدًا ، فسينتهي بك الأمر بالحصول على قهوة غير مستخرجة ومذاقها حامضًا ، الطريقة الوحيدة لحل هذه المشكلة هي طحن حبوبك بشكل خشن أو ترك قهوتك تتخمّر لفترة أطول.
كيفية استخدام ميزان القهوة للوصول إلى درجة الكمال في التحميص.
إذا كنت تحمص حبوبك بنفسك ، فإن مقياس القهوة هو وسيلة رائعة لمراقبة التقدم في تحميص حبوب البن ، حيث تُقاس حبوب البن المحمصة بالوزن وليس الحجم ، لذلك عليك التحقق من وزن الحبوب بانتظام. ستفقد حبوب القهوة الماء أثناء تحميصها ، وبالتالي ينخفض الوزن.
ولحصاد حبوب البن في الوقت المناسب ، تحتاج إلى معرفة شيئين: مقدار وزن الحبوب قبل تحميصها ، ومقدار وزنها بعد تحميصها. وأسهل طريقة للقيام بذلك هي أن تزن حبوبك على ميزان قهوة بعد تحميصها مباشرة. ويمكنك أيضًا وزن حبوب القهوة قبل وبعد التحميص إذا كنت تفضل ذلك بهذه الطريقة. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، تأكد من توافقها مع قياساتك.
ما الذي تبحث عنه عند شراء ميزان قهوة مختصة؟
في حين أن كل مقياس في هذه القائمة أعلى من المتوسط ، فإن كل مقياس يختلف قليلاً أيضًا ، ويعد اختيار نوع يناسب احتياجاتك وأسلوب حياتك أمرًا ضروريًا لتحقيق أقصى استفادة من تجربة تخمير القهوة. لنبدأ بإلقاء نظرة على ما يمكن أن تتوقعه من ميزان قهوة متخصص:
- يمكنك تتبع وزن حبوب القهوة.
تتيح لك هذه الوظيفة ملاحظة كمية القهوة التي استخدمتها خلال دورات التحضير القليلة الماضية ، هذه الميزة رائعة لأولئك الذين يصنعون قهوتهم بكميات كبيرة ، ولكن لا يريدون تدوين الأرقام يدويًا في كل مرة يستخدمون فيها مغرفة ، بدلاً من ذلك ، يمكنك فقط السماح لميزانك بتتبع كل شيء من أجلك.
- ستحصل على قياسات دقيقة.
ستمنحك أدق الموازين في السوق قياسات تصل إلى 0.1 جرام ، وهو قياس مثالي لمن يكسبون عيشهم من تحميص القهوة ويبحثون عن أدق القياسات الممكنة.
- تدعم موازين القهوة قابلية النقل.
في حين أن بعض الموازين مصممة للمطبخ والبعض الآخر للمكتب ، يجب أن تبحث عن موازين تكون مناسبة لأخذها معك أينما ذهبت ، حيث يمكن طي بعض الموازين لسهولة التخزين ، بينما يأتي البعض الآخر مع حقائب سفر لسهولة النقل.
أشهر أنواع موازين القهوة.
مقياس قهوة Brewista الذكي.
ميزان القهوة برويستا.
ميزان القهوة برويستا هو نوع من الميزان الرقمي مصمم خصيصًا للاستخدام في إنتاج القهوة وتحضيرها، يمكن استخدام هذه المقاييس في أي مكان حتى إذا كان مطبخك يحتوي على مساحة سطح عمل محدودة ، كما يمكن وضع ميزان بريويستا على أي خزانة، يستخدم Brewistas لقياس ومعايرة الكمية المثالية من حبوب البن المطحونة اللازمة لأي طريقة تخمير ، بما في ذلك القهوة المفلترة والإسبريسو والقهوة التركية. ويتمتع بـ:
- سعة الوزن: ستحتاج إلى التأكد من اختيار مقياس به سعة وزن عالية بما يكفي لقياس الكمية المطلوبة من المكونات.
- الإيقاف التلقائي: تعني وظيفة الإغلاق التلقائي أن الميزان سيتوقف تلقائيًا بعد فترة معينة من عدم النشاط ، هذا يساعد على منع إهدار الطاقة وإطالة عمر الميزان.
- طريقة العرض: تختلف المقاييس من حيث نوع العرض الذي تستخدمه. تحتوي بعض الطرز على شاشة LCD بسيطة ، في حين أن البعض الآخر يحتوي على واجهة شاشة تعمل باللمس أكثر حداثة وعالية التقنية.
ميزان تايم مور الذكي.
يعتبر ميزان القهوة تايم مور استثمارًا رائعًا لمحبي القهوة المتحمسين ، حيث يسمح لك ميزان القهوة بقياس حبوبك وطحنها إلى الحجم المثالي مع توقيت عملية التخمير أيضًا حتى تتمكن من الاستمتاع بفنجان قهوة مثالي في كل مرة. إذا كنت جادًا بشأن تخمير فنجان رائع من القهوة ، فأنت بحاجة إلى الحصول على ميزان قهوة تايم مورا الذكي ، إنها أداة مطبخ أساسية يحتاجها كل محبي القهوة في منزلهم. ومن مميزاته:
- ميزان تايم مورا سيساعدك كثيرًا في المطبخ لأنه مقاوم للماء.
- كما يتميز ببطاريه قابله للشحن بمنفذ USB-C
- ودقه بالوزن ابتداء من 0.1 جرام.
ميزان تايمور نانو الذكي للقهوة.
ميزان القهوة تايمور نانو هو خيار رائع آخر لمحبي القهوة الذين يطلبون أداءً ممتازًا من موازين مطبخهم، يأتي مع ثلاث وظائف تجعلها مثالية لمحبي القهوة: الوزن وقياس الحجم وخيار الطابع الزمني لتتبع أوقات التحضير. هذه الميزة الأخيرة مفيدة للعثور على وقت التحضير المثالي لأنواع مختلفة من حبوب القهوة ، حتى تتمكن من صنع مشروباتك المفضلة بشكل مثالي في كل مرة ، بالإضافة إلى أنه يتميز بسعة البطارية: 780 مللي أمبير.
من الأسئلة المتداولة حول القهوة المختصة.
ما هي قهوة الموجة الثالثة؟
قهوة الموجة الثالثة هو مصطلح يستخدم لوصف القهوة المتخصصة التي تمت زراعتها بدقة وانتقاءها لإخراج أفضل نكهاتها. يتميز بتركيزه على العناصر الثلاثة (الأشخاص والمكان والعملية)، ونتيجة لذلك ، فهي ليست مجرد مشروب ، ولكنها تجربة ثقافية كاملة. غالبًا ما يتم تقديم قهوة الموجة الثالثة في المتاجر المتخصصة التي تركز على حرفة إنتاج العناصر التي يبيعونها. يتم اختيار حبوب البن وتحميصها من قبل خبراء يهتمون بجودة ما ينتجون بنفس قدر اهتمامهم بمدى ربحية الشركة التي يعملون بها. في المقابل ، عادة ما يتم تحميص القهوة التي يتم تقديمها في المقهى العادي الخاص بك قبل أيام أو أسابيع.
ما هي أساسيات تخمير القهوة؟
إذا سبق لك أن حاولت تحضير القهوة في المنزل ، فأنت تعلم أن هناك عدة طرق مختلفة للقيام بذلك. وهي تتراوح من البسيط والعادي إلى الدقيق والعلمي للغاية. لذا ، لمساعدتك في تحديد الخيار الأفضل لك ، فعليك معرفة ما الفرق بين الإسبرسو والتقطير والسكب فوق القهوة؟
إسبرسو: يشير مصطلح إسبرسو إلى طريقة تخمير معينة ينتج عنها مشروب قهوة مركّز يتم تقديمه في فنجان صغير أو حاوية تشبه الكوب تسمى ديميتاس. تتضمن هذه الطريقة دفع الماء عبر حبات القهوة المعبأة بإحكام باستخدام ضغط عالٍ.
التنقيط: طريقة التنقيط هي الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع القهوة في المنزل ، ولا تتطلب أي معدات فاخرة. في الأساس ، يمكنك وضع البن المطحون في مرشح ، وصب بعض الماء فوقه ، وانتظر حتى تقطر في إبريق أو وعاء تحته.
صب القهوة: طريقة الصب تشبه القهوة المقطرة ، ولكن مع بعض التغييرات المهمة. لسبب واحد ، أنت لا تستخدم الفلتر ، لذلك تُترك القهوة المطحونة في فنجان القهوة أثناء سكبها عليها.
ما الفرق بين حبوب أرابيكا وروبوستا؟
أرابيكا وروبوستا هما النوعان الرئيسيان من نباتات البن. روبوستا هو الأقل شيوعًا بين النوعين ، حيث يمثل حوالي 25٪ من إنتاج البن في العالم. قهوة أرابيكا هي ما يفكر فيه الناس عندما يفكرون في القهوة ، إنه التحميص الأخف الذي يشيع استخدامه في كل من مشروبات القهوة والإسبريسو. عادة ما يتم تحميص بن روبوستا بدرجة أغمق بكثير ، لدرجة أن طعمه يكاد يكون مثل التحميص الغامق ، وذلك لأن قهوة روبوستا تحتوي على نسبة كافيين أكثر من قهوة أرابيكا ومذاق أقوى وأقل تعقيدًا.
يتعلق الأمر بالطعم ، يمكنك استبدال أحدهما بالآخر ، لكنك ستنتهي بمشروب مختلف تمامًا ، هذا لأن كل نوع من أنواع القهوة له نكهة فريدة خاصة به تختلف عن النوع الآخر.