وفقًا لمجلس البن الدولي ، تعد كوستاريكا ثالث أكبر منتج لقهوة أرابيكا المعتمدة في العالم ، المناخ الملائم و التربة الخصبة في البلاد تجعلها مكانًا مثاليًا لزراعة هذه الحبة اللذيذة ، القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في كوستاريكا ، أدى حب البلد للقهوة و مستوى العيش المرتفع معًا إلى خلق بيئة مثالية لإنتاج القهوة المتخصصة ، يبلغ عدد سكان كوستاريكا حوالي 5 ملايين نسمة ، و تنتج 6٪ من إمدادات العالم من هذا المشروب الغني بالكافيين ، نمت القهوة في كوستاريكا منذ عام 1779 ، و بدأ الإنتاج عام 1923 في زيادة قوته و دفع الاقتصاد ، مما يجعلها واحدة من الوجهات الأساسية لأولئك الذين يتطلعون إلى استكشاف القهوة المتخصصة ، كوستاريكا بلد صغير ، لكن بها مزارع قهوة كبيرة ، حيث توفر التربة المرتفعة و البركانية في كوستاريكا الظروف المثالية لزراعة حبوب البن عالية الجودة ، في حين أن البلد ليس مشهورًا مثل الدول الأخرى المنتجة للبن ، مثل إثيوبيا أو كولومبيا ، فإن كوستاريكا تنتج أرابيكا عالية الجودة يمكنها منافسة أي منها.
بعض الحقائق حول قهوة كوستاريكا.
تعد القهوة جزءًا مهمًا جدًا من ثقافة كوستاريكا و اقتصادها و حتى أسلوبها في الحياة ، تشتهر الدولة بإنتاج حبوب عالية الجودة ، و تختلف طريقة الإنتاج عما تجده في أجزاء أخرى من العالم ، هذه مجرد بعض الحقائق عن قهوة كوستاريكا:
قهوة كوستاريكا عالية الجودة تستغرق وقتًا للنمو.
- تنتج نباتات القهوة حبوبًا يتم حصادها و تخمرها مرتين قبل أن تصبح جاهزة للتحميص ، يستغرق هذا حوالي 12 شهرًا من البداية إلى النهاية ، في حين يتم حصاد أفضل حبوب البن من أشجار أرابيكا التي لا يقل عمرها عن 3 سنوات ، فإن العديد من حقول القهوة في كوستاريكا تُزرع بأشجار عمرها 10 سنوات أو أكبر.
- تنتج هذه الأشجار القديمة قهوة عالية الجودة ، لهذا السبب يختار العديد من المنتجين استخدام مزيج من الأشجار الصغيرة و الكبيرة للحفاظ على انخفاض تكاليفهم ، لفهم قيمة التكلفة و الجهد المتزايدين المطلوبين تمامًا لزراعة حبوب البن ، عليك مراعاة الاختلاف في المذاق بين حبوب البن بعمر 12 شهرًا و 3 سنوات.
- حبوب القهوة الصغيرة أكثر حمضية ، بينما الحبوب القديمة أكثر نعومة و نكهة ، مما يضمن طلبًا ثابتًا على الحبوب عالية الجودة.
القهوة الكوستاريكية عضوية في الغالب.
- معظم القهوة المنتجة في كوستاريكا عضوية ، حيث ينمو أكثر من 80٪ من منتجي البلاد عضوياً.
- من خلال جهودهم ، ساعد مزارعو البن في كوستاريكا في إنشاء سوق مزدهر للبن المتخصص.
- تم إنتاج القهوة المتخصصة باستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات لضمان حصاد الحبوب و تحميصها و تخميرها إلى حد الكمال.
- بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون القهوة العضوية أكثر تكلفة من القهوة غير العضوية.
- مزارعو البن في كوستاريكا في وضع جيد لتلبية هذا الطلب المتزايد على القهوة المتخصصة.
تختلف مذاق القهوة باختلاف مكان نموها.
- إن حبوب البن المزروعة في أجزاء مختلفة من البلاد لها سمات نكهة مختلفة قليلاً ، بعض حبوب القهوة لها ملاحظات واضحة من الشوكولاتة ، في حين أن البعض الآخر له نكهة الفواكه مثل الحمضيات.
- لدى العديد من الأشخاص علامة تجارية مفضلة أو نوع قهوة مفضل بناءً على المكان الذي يحصلون عليه ، لكنهم قد لا يدركون أنهم يختارون أيضًا نوعًا مزروعًا في منطقة معينة.
- لجعل الأمور أكثر تعقيدًا ، يستخدم المنتجون المختلفون ممارسات نمو مختلفة ، و التي تؤثر أيضًا على نكهة حبوبهم.
- قد يكون من الصعب التنقل بين أنواع قهوة لا متناهية من حبوب البن في العالم ، و هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يعتمدون على توصيات القهوة من الأصدقاء و العائلة و الزملاء و من متجرنا.
أكبر تركيز لمنتجي القهوة في الوقت الحالي هو الاستدامة و العناية بالبيئة.
- القهوة محصول هش يتطلب مجموعة محددة من ظروف النمو لتزدهر ، إذا لم يتم استيفاء أي من هذه الشروط ، فقد يتلف محصول البن بسبب الآفات أو الجفاف.
- لسوء الحظ ، يجعل تغير المناخ من الصعب على مزارعي البن حماية محاصيلهم ، من أجل التكيف مع هذه التغييرات ، يتجه العديد من المنتجين إلى ممارسات النمو المستدامة.
- العديد من هذه الممارسات أغلى من طرق الزراعة التقليدية ، لكنها تستحق العناء على المدى الطويل.
- باستخدام أساليب النمو المستدامة ، يحمي المزارعون البيئة و محاصيلهم و أرباحهم ، كما أنها تقلل من كمية المياه اللازمة لزراعة البن ، و هو أمر مهم بشكل خاص في المناطق المعرضة للجفاف مثل كوستاريكا.
- تشمل ممارسات الزراعة المستدامة أشياء مثل تدوير المحاصيل ، و زراعة أشجار الظل ، و استخدام الأسمدة الصديقة للبيئة.
لماذا تنتج كوستاريكا الكثير من القهوة؟
لفهم سبب إنتاج كوستاريكا لهذا القدر من القهوة ، من المهم التحدث عن مناخ البلد ، و الذي يعتبر مثاليًا لزراعة البن. تتمتع قهوة كوستاريكا بموسمين متميزين جدًا: جاف و رطب.
يقع موسم الجفاف عادةً بين ديسمبر و أبريل و يمثل موسم "انخفاض المياه" في البلاد عندما تكون الطاقة الكهرومائية في أدنى مستوياتها ، و يمتد موسم الأمطار عادة من مايو إلى نوفمبر و يمثل "ارتفاع المياه" عندما تكون الطاقة الكهرومائية في ذروتها.
تُزرع أفضل أنواع القهوة عادةً خلال موسم "انخفاض المياه" عندما لا يكون لدى النباتات ما يكفي من الماء للنمو ، هذا يعني أن موسم "ارتفاع المياه" - عندما يكون للنباتات الكثير من الماء - هو عندما يتم إنتاج أفضل أنواع القهوة في كوستاريكا.
أفضل حبوب البن في كوستاريكا.
كما ذكرنا أعلاه ، فإن حبوب البن من منطقة Tarrazu هي الأفضل في كوستاريكا. بشكل عام ، أكثر أنواع حبوب البن شيوعًا في كوستاريكا هي التالية: أرابيكا وروبوستا وهيبريدو.
قهوة أرابيكا هي القهوة الأكثر استهلاكًا في العالم ، وهي أيضًا الأغلى ثمناً. يُزرع في مناخات دافئة ، وعادة ما يحتوي على نسبة عالية من الكافيين مقارنة بقهوة روبوستا. قهوة روبوستا هي أكثر أنواع القهوة انتشارًا في العالم ، ولكنها أقل تكلفة من قهوة أرابيكا. يُزرع في المناخات الأكثر دفئًا أيضًا ، ولكنه غالبًا ما يستخدم كمزيج في القهوة مع أرابيكا. تعتبر قهوة الهيبريدو مزيجًا من هذين النوعين ، وغالبًا ما تستخدم لصنع الإسبريسو لأنه من السهل طحنها.
أفضل مناطق زراعة البن في كوستاريكا.
نبات القهوة عبارة عن شجيرة استوائية معمرة تنتج التوت الذي يسمى كرز القهوة ، تحتوي حبات الكرز على بذور يشار إليها عادة باسم حبوب البن ، يحصد المزارعون حبوب البن من النباتات التي تزرع بشكل أساسي ، و بمجرد حصاد الحبوب ، تتم معالجتها و تحميصها لتكون جاهزة للتخمير ، و على الرغم من كونها دولة صغيرة ، إلا أن كوستاريكا تنتج بعضًا من القهوة المفضلة في العالم ، حيث لن تتذوق قهوة أفضل منها ، و ذلك لأن الزراعة فيها تتم في عدة مناطق مختلفة ، و لكل منطقة خصائص تجعل من حبوب البن تجربة فريدة من نوعها ، و من هذه المناطق:
- منطقة سان ماركوس.
تقع منطقة سان ماركوس في الجزء الشمالي من كوستاريكا ، و تشتهر بإنتاج قهوة حلوة و ثقيلة ذات رائحة قوية و نكهة غنية ، و يعد أفضل وقت لحصاد نباتات البن في سان ماركوس هو خلال شهري أكتوبر و نوفمبر.
- منطقة الوادي المركزي.
يعد الوادي الأوسط أحد أكبر المناطق النامية في البلاد ، حيث تنتج مجموعة واسعة من أصناف قهوة المختلفة ، و لكن النوع الأكثر شيوعًا هو نوع Typica ، و أفضل وقت لحصاد البن في هذه المنطقة هو بين شهري أغسطس و أكتوبر.
- منطقة تارازو.
تعد منطقة Tarrazu واحدة من أفضل مناطق زراعة البن في البلاد ، حبوب هذه المنطقة لها نكهة عميقة و غنية و رائحة معقدة ، أفضل وقت لجني البن في تارازو هو بين شهري فبراير و أبريل.
على الرغم من أن كوستاريكا تنتج مجموعة واسعة من القهوة ، إلا أن أفضل قهوة في كوستاريكا ، في رأينا المتواضع ، تزرع في منطقة تارازو ، الواقعة في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد ، دائمًا ما تكون قهوة هذه المنطقة عضوية معتمدة ، وتشتهر بجودتها ، تشتهر قهوة منطقة Tarrazu بكونها ممتلئة الجسم ومتوازنة ، ورائحة لطيفة للغاية ، السبب في أن هذه المنطقة بالذات جيدة جدًا في زراعة البن هو بسبب مناخها وظروف التربة.
- منطقة جواناكاستي.
منطقة Guanacaste هي منطقة فريدة لزراعة البن ، لأن الحبوب من هذه المنطقة تتم معالجتها بشكل طبيعي ، أي يتم تجفيفها دون إزالتها من الكرز ، و أفضل وقت لجني حبوب قهوة في جواناكاستي هو بين شهري يناير و أبريل.
من أين تشتري أفضل قهوة كوستاريكية؟
تعتبر عملية إنتاج حبوب قهوة في كوستاريكا فريدة من نوعها ، يتم حصاد حبوب البن من أكتوبر إلى مارس ، و تختلف عملية إنتاج حبوب البن عن أماكن أخرى في العالم ، بمجرد حصاد الحبوب ، يتم نشرها على طاولات كبيرة و تترك لتجف حتى تصل إلى مستوى الرطوبة بنسبة 10٪. بمجرد تحقيق ذلك ، يتم تخزينها في صوامع حتى تصبح جاهزة للتحميص ، كوستاريكا لديها مجموعة حبوب البن الخاصة بها التي سميت باسمها (حبة كوستاريكا النادرة) ، حيث تشتهر حبوب القهوة بعدة خصائص :
- حبوب كوستاريكا النادرة هذه تشتهر بنكهتها الحلوة و رائحتها الفاكهية.
- تأتي الحبة النادرة من مجموعة متنوعة من نباتات بن أرابيكا ، و التي تنتج الكثير من حبوب البن.
- في حين أن الحبة النادرة هي واحدة من أكثر أنواع القهوة شيوعًا التي تزرع في كوستاريكا ، إلا أنها تحظى بشعبية في نيكاراغوا و هندوراس وبنما.
- من الشائع العثور على الحبة النادرة في كل من البن الكامل و المطحون للقهوة.
- تتميز الحبة النادرة بنكهة خفيفة ، مما يجعلها خيارًا شائعًا للقهوة بين العديد من الخبراء.
- غالبًا ما يتم خلط الحبة النادرة مع حبوب البن الأخرى لخلق نكهة أقوى.
كيف تحضر قهوة كوستاريكا؟
عندما يتعلق الأمر بشرب القهوة ، لا أحد يفعل ذلك تمامًا مثل الكوستاريكيين ، بالنسبة لهم فهو ليس مجرد مشروب ، انها طريقة للحياة ، هناك العديد من الطرق للاستمتاع بالمشروبات التي تحتوي على الكافيين المفضلة لديك ، من القهوة المثلجة و اللاتيه إلى الموكا و الماكياتو ، هناك شيء يناسب كل ذوق و تفضيل ، و لكن ربما تكون الطريقة الأكثر تميزًا لشرب فنجان قهوتك اليومية هي تحضيره كما تفعل كوستاريكا للقهوة ، بسكر القصب الطبيعي و الماء الساخن بدلاً من الحليب أو أي مادة مضافة أخرى ، و إليك خطوات تحضير أفضل كوب للقهوة :
- أولًا ، عليك اختيار الحبوب المناسبة.
حبوب البن هي قلب أي قهوة و ستؤثر على طعم و رائحة منتجك النهائي.
- ثانيًا، تأكد من درجة تحميص حبوب قهوة كوستاريكا.
تأكد من مراقبة عملية التحميص عن كثب ، و ذلك لأن درجة تحميص حبوب البن تؤثر على نسبة الكافيين و على مذاق الحبوب.
- ثالثًا ، اطحن حبوب قهوة كوستاريكا بنفسك.
بعد ذلك ، اطحن حبوبك المحمصة إلى مسحوق ناعم من قهوة كوستاريكا باستخدام مطحنة قوية.
- رابعًا ، قم بقياس المكونات التي تحتاجها.
أضف ملعقة ممتلئة من حبوب قهوة كوستاريكا المطحونة لكل كوب ماء.
- خامسًا ، قم بغلي الماء.
ضع الماء على موقد لتسخينه ، و بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، ارفعها من على النار.
- سادسًا ، خطوة المكبس.
ضع الماء و الحبوب المطحونة في مكبس فرنسي ، و اختر خيار "الضغط" بعد الضغط على المكبس لأسفل.
- سابعًا ، استمتع بقهوتك.
بعد أن تنتهي قهوتك من الكبس ، اسكبها في فنجان القهوة و أضف القليل من الحليب أو الكريمة أو السكر إذا أردت.
من الأسئلة المتداولة.
لماذا تشرب قهوة كوستاريكا ؟
القهوة الكوستاريكية هي طريقة لذيذة و غير مكلفة للحصول على نسبة عالية من الكافيين ، إذا كنت شخصًا حساسًا للكافيين ، فهذه القهوة خيار رائع لك لأنها تحتوي على مستويات منخفضة من الكافيين بشكل طبيعي ، و الأفضل من ذلك كله ، أنها طريقة صديقة للبيئة و منخفضة السعرات الحرارية لبدء يومك ، إذا كنت محبًا للقهوة ، يجب أن تحاول استبدال القهوة الكوستاريكية المشروب الذي تتناوله يوميًا مرة واحدة على الأقل ، ستكون قادرًا على تقدير مذاقه الدقيق و تقدير محتواه المنخفض من الكافيين أكثر ، و من فوائدها :
- تحتوي قهوة كوستاريكا على مضادات الأكسدة الطبيعية ، و هي مركبات تحارب الجذور الحرة و تساعد على إبطاء عملية الشيخوخة.
- أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من مضادات الأكسدة هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب و السكتة الدماغية و أنواع معينة من السرطان.
- يجب على الأشخاص الذين يتطلعون إلى زيادة تناولهم للحديد و المغنيسيوم و الكالسيوم شرب قهوة كوستاريكا يوميًا.
- يمكن أن تساعد القهوة أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم و الأنسولين ، هذا يجعله مشروبًا رائعًا لمرضى السكر.
- القهوة غنية أيضًا بالكافيين ، و هو مدر للبول و يمكن أن يتسبب في فقد كمية من الماء أكثر مما تتناوله.
- اشرب الكثير من الماء مع قهوتك لتجنب الإصابة بالجفاف.
كيف تزور مزرعة بن في كوستاريكا ؟
كوستاريكا بلد صغير ، لكن بها مزارع قهوة كبيرة ، توفر التربة المرتفعة و البركانية في كوستاريكا الظروف المثالية لزراعة حبوب البن عالية الجودة ، في حين أن البلد ليس مشهورًا مثل الدول الأخرى المنتجة للبن ، مثل إثيوبيا أو كولومبيا ، فإن كوستاريكا تنتج أرابيكا عالية الجودة يمكنها منافسة أي منها.
- إذا كنت تزور كوستاريكا ، فقد تتمكن من زيارة مزرعة بن أثناء تواجدك هناك.
- إذا كنت تقيم في نزل ، فقد تتمكن حتى من ترتيب زيارة مع مزارع محلي كجزء من حزمة جولة.
- إذا كنت ترغب في زيارة مزرعة معينة ، فسيتعين عليك إجراء القليل من البحث لمعرفة المزرعة المفتوحة للزوار.
- قد ترغب أيضًا في زيارة أحد المصانع لمعرفة كيفية معالجة الحبوب و تحميصها.
كم عدد الحبوب في نبات البن ؟
ينمو نبات القهوة بكثرة في المناخ الاستوائي لكوستاريكا ، و ينتج أزهارًا وردية جميلة و فاكهة ، يحتوي كل نبات على 2 إلى 5 حبات قهوة ، كل حبة ملفوفة بفاكهة تسمى الكرز ، بمجرد أن تصبح القهوة جاهزة للحصاد ، يقطع المزارعون الجزء العلوي من النبات و يجمعون حبوب البن الناضجة ، تزرع النباتات على ارتفاعات عالية ، مما يوفر لها الرطوبة الكافية للقهوة لتزدهر ، تنمو نباتات القهوة جنبًا إلى جنب مع نباتات أخرى ، بما في ذلك الموز و البرتقال و البابايا ، يمكن أن تنتج نباتات القهوة ما يصل إلى 100 كرز لكل منها ، على الرغم من أن المتوسط يبلغ حوالي 35.