main-logo

قهاوينا هو إحدى المواقع التابعه لمؤسسة إمداد البن للتجارة سجل تجاري 2252105334 نسعى لتوفير جميع إحتياجاتك للحصول على كوب قهوة مثالي.

طريقة إعداد القهوة العربية


القهوة العربية هي مشروب مُنبِّه, يُشرَب ساخنًا, ويشتهر به أهل شبه الجزيرة العربية ومصر وبلاد الشام والعراق, وتتميز بلونها الأصفر المُتدرج إلى البني ثم الأسود, حسب درجة تحميص البُن. كما أنها خالية من السكر. وتندرج في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي في منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) لعام 2015. وتحظى القهوة بالكثير من الاحترام عند العرب, خاصةَ بالجزيرة العربية (السعوديين, الخليجيين, اليمنيين). واشتهرت القهوة العربية في بيوت العرب بأنها من رموز الكرم, أو مثال الترحيب بالضيوف عند تقديمها إليهم, فقد حلَّت محل لبن الإبل, ويُقدمون معها التمر عادةً, حتى أنهم أصبحوا يعقدون لها المجالس الخاصة, وأطلقوا على هذه المجالس (القهوة) أو (الديوانية). وتُقدَّم القهوة بطقوسٍ خاصة, حيث تُقدَّم في أداة تُسمى (الدلّة) بأنواعها (القرشية, العمانية, الحساوية, البغدادية), وغيرهم. وسُميت بهذا الاسم من (الدَلَة) وهو (الأُنس) الذي يُصاحب الجلسة.

وعادةً ما تُقدم في المناسبات المختلفة, كالأفراح والأحزان والأعياد, وتكثر جلسات القهوة العربية في شهر رمضان الكريم, وتُقدم القهوة عادةً مع التمر. كما أن للقهوة مهارات خاصة في شربها وصَبِّها. فمثلًا: في شربها يَهز الشارب الفنجان يمينًا ويسارًا حتى تبرد قهوته, ثم يرتشفها بسرعة. وفي صَبِّها, يجب أن تُحدث صوتًا خفيفًا في الفناجين التي تُصَبّ بها في الأفراح وجلسات القهوة, بينما في العزاء, يُشترط عدم إصدارها أي صوت ولو كان خفيفًا.

وللقهوة عادات وتقاليد وطقوس في شُربها مُتعارَف عليها بين القبائل. فمثلًا: يجب أن يكون صابّها واقفًا وهو يُمسك الدلة باليد اليُسرى ويُقدمها للضيف باليد اليمنى. ويجب أن يبدأ التقديم للحضور من اليمين, أو يبدأ بالضيف مُباشرةً, أو بكبار السِّن, أو الأمير, أو الشيخ, أو كبير القوم. ويظل واقفًا لا يجلس حتى ينتهي الحضور من شرب قهوتهم, بل ويسكب للضيف فنجانًا آخر عندما ينتهي, وهذا قمة الكرم, حتى يقوم الضيف بهَزِّ الفنجان أو يقول (بَس). ويُسلَّم الفنجان إلى القهوجي (الصَّاب) باليَد اليُمنى أيضًا. وفي السعودية يشترطون عدم ملء الفنجان إلى نهايته, بل ويعتبرون ذلك إن حدث إهانة, وبعض الدول يعدون عدم ملء الفنجان إلى آخره إهانة.


  • فوائد القهوة العربية:


للقهوة قدرتها على تحسين المزاج والتخلص من الإجهاد, بالإضافة إلى زيادة القدرة على تحمّل الضغوطات والمزيد من الأعباء, وزيادة التركيز والانتباه عن طريق تنشيط الجهاز العصبي. كما أكدت بعض الدراسات أن شرب القهوة يؤدي إلى تقوية الجهاز المناعي والحد من ظهور بعض الأعراض للعديد من الأمراض الُزمنة, مثل:

  1. أمراض القلب, حيث تساعد على الوقاية من الإصابة بالنوبات القلبية عن طريق التخلص من الدهون الموجودة على الشرايين.
  2. كما أكدت بعض الدراسات أن شرب القهوة العربية يؤدي إلى تقوية الجهاز المناعي والحد من ظهور بعض الأعراض للعديد من الأمراض الُزمنة, مثل: أمراض الجهاز العصبي, كالزهايمر والخرف.
  3. عند تناول القهوة العربية بشكل مُتزن, يمنع ذلك الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري, حيث تنظّم مُعدل السكر في الدم, وتساعد في زيادة حساسية الجسم للأنسولين.
  4. تحتوي القهوة العربية على مضادات الأكسدة التي تمنع زيادة الكوليسترول في الدم. 
  5. تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على الوقاية من الأمراض, خاصةً الأمراض السرطانية.
  6. التقليل من نسبة القلق والتوتر, وتخفيف أعراض الاكتئاب.
  7. القهوة العربية تمنع حدوث تليف الكبد.
  8. كما أن تناول القهوة العربية يساعد على تقليل الألم الناتج عن ممارسة التمرينات الرياضية, وتجديد خلايا البشرة, وتقليل التجاعيد وعلامات الشيخوخة.


  • طرق عديدة ومختلفة لتحضير القهوة العربية.

هناك أكثر من طريقة لإعداد مشروب القهوة العربية, ولكل طريقة ما يميزها, فمثلًا:

  1. طريقة عمل القهوة العربية التقليدية:




المكونات:

  • نصف كوب من حبوب البن العربي المحمصة المطحونة.
  • 2 كوب من الماء البارد.
  • 8 حبات من الهيل المدقوق.

طريقة التحضير:

  • نضع المكونات على النار في إبريق على درجة حرارة متوسطة حتى ي.
  • نخفض درجة الحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • نصفي القهوة ثم نضعها في الدلة.


  1. طريقة عمل القهوة العربية السعودية.

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من البن العربي المحمص المطحون.
  • 1 لتر من الماء.
  • 5 قرون من القرنفل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الهيل الخشن.

طريقة التحضير:

  • في وعاء, نضع الماء على النار حتى يغلي.
  • نضيف القهوة ونتركها تغلي حتى 3 دقائق.
  • نضع القهوة في الدلة ثم نضيف الهيل والقرنفل, ثم نغلق الدلة بسرعة ونتركها حتى 10 دقائق.


  1. طريقة عمل القهوة العربية السعودية بالتوابل.

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من البن العربي.
  • 3 ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة من الزعفران.
  • 3 أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

  • في وعاء, نضع الماء على نار متوسطة, حتى يغلي.
  • نضيف البن ونترك الخليط ليغلي.
  • نضيف الهيل المطحون والزعفران, ونترك الخليط يستمر في الغليان حتى تستقر جميع المكونات في قاع الوعاء.
  • نرفع القهوة عن النار ونسكبها في فناجين التقديم.


  1. طريقة عمل القهوة العربية البدوية.


المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من البن العربي المطحون.
  • كوب ونصف من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • رشة زعفران مطحون.

طريقة التحضير:

  • نضع الماء على النار حتى يغلي, ثم نرفعه عن النار.
  • نضيف البن العربي والهيل والمستكة والقرنفل والزعفران, ونحرك المكونات جيدًا.
  • نغلي القهوة مجددًا على نار هادئة مع التقليب.


  1. طريقة عمل القهوة العربية النجدية.

المكونات:

  • كوب من البن العربي المطحون.
  • 4 أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من مبيض القهوة.

طريقة التحضير:

  • نضع الماء على النار حتى يغلي.
  • نضيف ربع كوب من البن العربي إلى الماء, ونحرك جيدًا.
  • نضيف القرنفل ونترك الخليط يغلي على نار هادئة.
  • نضيف الزعفران والهيل ومبيض القهوة, ونحرك الخليط لمدة دقيقة على النار, ثم نرفعه.


  1. طريقة عمل القهوة العربية اليمنية بالزنجبيل.


المكونات:

  • 6 ملاعق صغيرة من البن العربي المطحون.
  • 1 كوب من الماء.
  • 4 ملاعق من السكر.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير:

  • نضع جميع المكونات على درجة حرارة متوسطة حتى تغلي.
  • نرفع الإناء قليلًا حتى تزول الفقاعات ثم نعيده مرة أخرى على النار.
  • نتركها لدقيقة قبل التقديم حتى تترسب الشوائب.


  1. طريقة عمل القهوة العربية الإماراتية.

المكونات:

  • ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 1 كوب من الماء المغلي.
  • القليل من شعيرات الزعفران.
  • سكر للتقديم.

طريقة التحضير:

  • في إبريق, نضع الماء على نار متوسطة الحرارة, ونضيف القهوة ثم نتركه يغلي لدقائق.
  • نضيف  الهيل المطحون والزعفران.
  • ثم نرفع القهوة عن النار ونسكبها في الفناجين, ونقدمها مع التمر أو السكر.


  1. طريقة عمل القهوة العربية الكويتية.

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من البن العربي.
  • 3 ملاعق من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة من الزعفران.
  • 3 أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

  • في وعاء, نضع الماء ونتركه على النار حتى يغلي.
  • نضيف البن ونترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
  • نرفعها عن النار ونتركها حتى تركد وتتركز المكونات الخشنة في الأسفل.
  • نضع الهيل والزعفران في دلة القهوة, ثم نسكب عليهم القهوة بعد تصفيتها.
  • نغلق الدلة بسرعة ونتركها 10 دقائق قبل تقديمها. وتقدم مع التمر.


  1. طريقة عمل القهوة العربية بالنسكافيه.


المكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة من البن العربي.
  • 2 ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 2 كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

  • نضع الهيل في الدلة ونغلقها.
  • نغلي الماء ثم نضيف إليه النسكافيه, ونتركه دقيقة على نار هادئة.
  • نضيف البن إلى الخليط ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
  • نصفي القهوة مباشرةً في الدلة.


  1. طريقة عمل القهوة العربية بماء الورد.

المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من البن العربي.
  • 3 أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • 6 حبّات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

  • في إبريق, نضع الماء على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
  • نضيف القهوة ونترك الخليط يغلي لمدة 12 دقيقة.
  • نضيف حبوب الهيل ونترك الخليط 5 دقائق.
  • نضع القهوة في الدلة بعد تصفيتها, ثم نضيف ماء الورد.
  • نغطي الدلة مباشرةً, ونتركها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


  1. طريقة عمل القهوة العربية السوداء.



المكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة ونصف من البن العربي الغامق.
  • 5 أكواب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشيبة.
  • 4 حبات من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من حبات الهيل.
  • رشة من المستكة.

طريق التحضير:

  • في إبريق, نضع الماء على النار.
  • نضيف البن والقرنفل والزعفران والهيل المطحون والشيبة.
  • نترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة, ونحركه من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف حبات الهيل والمستكة والزعفران إلى الدلة.
  • نصفي القهوة من الشوائب ثم نسكبها في الدلة.


  • طريقة عمل غرانيتا القهوة.



المكونات:

  • 3 ملاعق كبيرة من القهوة.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
  • 2 كوب من الثلج المجروش.
  • 1 كوب من الكريم شانتيه.

طريقة التحضير:

  • نضع القهوة والسكر في كوب من الماء المغلي, ونقلبهم حتى الذوبان.
  • نضع الخليط في الفريزر حتى يثلج.
  • نخفق الكريمة جيدًا, ثم نضيف إليها السكر ونمزج جيدًا.
  • في الخلاط, نضع الثلج والقهوة المثلجة ونخلطهم جميعًا لمدة نصف دقيقة.
  • نصب الغرانيتا في أكوب, ونُزينها بالكريمة.


  • عوامل يمكن أن تؤثر في مشروب القهوة:


توجد عوامل تؤثر في مشروب القهوة أيًا كان نوعه, وتختلف أسبابها, فمثلًا:

  1. تخزين القهوة بشكلٍ خاطئ: المكان الأصلح لتخزين القهوة يكون بعيدًا عن الهواء والرطوبة والضوء, فالقهوة لا تُخَزَّن في مكانٍ بارد –كالثلاجة-, لأن هذا يتسبَّب في امتصاصها للروائح المُحيطة بها>
  2. نوع القهوة ليس جيدًا: قد تكون القهوة غير طازجة, فمع تخزين القهوة لأكثر من شهر بعد التحميص تفقد مذاقها, لذلك يجب تناول القهوة بعد شهرٍ فقط من التحميص قبل تقدّمها في العُمر.
  3. درجة  حرارة الماء: حيث يجب أن تتراوح درجة حرارة الماء المُستخدم في صُنع القهوة بين 91 : 96 درجة مئوية.
  4. القهوة الخشنة: إن طحن القهوة باستخدام المطاحن الكهربائية ذات الشفرات يُدمِّر القهوة, حيث أن الحبوب لا تُطحَن مُتساوية, وستصعب مُقارنتها بنفس حجم البُن المطحون جاهزًا.
  5. القهوة المطحونة: لا يتم طحن القهوة على الفور بعد شراء الحبوب, حتى لا تفقد مذاقها بمرور الوقت. لذلك تُطحن القهوة قبل تناولها مباشرةً, أو كمية قليلة سيتم استخدامها لمدة قصيرة.


  • وصفات صحية للبشرة والشعر باستخدام القهوة.

تتميز القهوة بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية, فلا يمكن الاستغناء عن فوائدها للبشرة والشعر.

  • فوائد القهوة للعيون المنتفخة.



تساعد القهوة على التخلص من انتفاخات العيون, كما تساعد على التخلص من الهالات السوداء. عن طريق غمس قطع من القطن في كوب من القهوة, ووضعها على العيون المنتفخة مع الاسترخاء لمدة 10 دقائق.

وللحصول على نتائج مُرضية نكرر الوصفة مرتين يوميًا.


  • فوائد القهوة لتقشير البشرة وتحفيز الدورة الدموية.


تحتوي القهوة على الكافيين المفيد لتعزيز الكولاجين, لذلك تعتبر القهوة مرطبًا ومُقشرًا جيدًا للبشرة, و ذلك عن طريق:

  1. مزج ملعقة كبيرة من القهوة الجافة مع ملعقة من عسل النحل وملعقة من الشوفان, ثم نضع الخليط على البشرة ونُدلكها لمدة 10 دقائق, ثم يُشطف بالماء الفاتر.
  2. ويمكن خلط ملعقة كبيرة من القهوة مع ملعقتين من الزبادي, ويُترك الماسك على البشرة لمدة ربع ساعة, ثم يشطف بالماء. ويساعد ذلك على تحفيز الدورة الدموية والحصول على بشرة مُشرقة.


  • فوائد القهوة لتقشير فروة الرأس.



تتم إزالة خلايا الجلد الميتة من فروة الرأس عن طريق تقشيرها, وذلك عن طريق وضع ثلاثة أكواب من القهوة المطحونة على الرأس المبللة, وتدليك فروة الرأس في حركات دائرية, ثم يشطف الشعر بالشامبو.

ونكرر الوصفة مرتين أسبوعيًا.


  • فوائد القهوة لتلوين الشعر.

يمكننا الاستغناء عن المواد الكيميائية في تلوين الشعر واستخدام القهوة, وذلك عن طريق:

  1. نصنع كوبًا من القهوة الثقيلة ونتركه حتى يبرد.
  2. نضيف إليه كوبًا من البلسم.
  3. ونضيف 2 ملعقة كبيرة من البن.
  4. نمزج المكونات جيدًا ثم نوزعها على الشعر من الجذور إلى الأطراف.
  5. نغطي الشعر بغطاء بلاستيكي, ونتركه لمدة ساعة, ثم نقوم بشطف الشعر.


  • فوائد القهوة للقدمين.



تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة التي تمنح الراحة والاسترخاء وتعمل على تهدئة القدمين المرهقتين. وذلك عن طريق:

  1. نمزج بين كوب من البن وكوب من زيت جوز الهند, مع ملعقتين من مستخلص الفانيليا.
  2. نضع الخليط في حوض من الماء الدافئ, ثم ننقع أقادنا في الخليط لمدة 10 دقائق.
  3. نترك القدم لتجف, ثم نشطفها بالماء الفاتر ونجففها بالمنشفة جيدًا.


  • فوائد القهوة لتنشيط الدورة الدموية.

للحصول على بشرة أكثر صحة وإشراقًا ذات دورة دموية متجددة, يمكننا مكعبات ثلج من القهوة وتمريرها يوميًا على البشرة, مما يجدد شباب الجلد ويزيد الدورة الدموية.


  • من أسئلتكم الشائعة.





  • كيف يتم تحميص القهوة العربية؟

بعض الأشخاص يُفضّلون القهوة المتوسطة أو الغامقة, والبعض الآخر يُفضلون القهوة الصفراء (الشقراء), حيث يتم تحميص حبوب البُن الخضراء الجافة الطازجة بواسطة (المحماسة), وهي أداة معدنية خاصة يُربَط بها سيخ حديدي أشبَه بالملعقة الطويلة, تُقلّب حبّات البُن وتُحرِّكه حتى تأخذ اللون المراد. ثم تُرفع عن النار وتوضَع في أداة لطحنها تُسمى (النجر). بعدها تُوضَع بالقمقوم, ويُضاف إليها القرنفل والهيل (الحبهان) ويُصَب عليها الماء. وفي النهاية نضعها في (الدلة).





Resources:

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Arabic_coffee

https://www.ismartline.com/en/blogs/9-Health-benefit-of-Arabic-Qahwa-coffee

https://www.healthline.com/health/coffee-benefits-for-skin

https://coffeeaffection.com/how-to-make-arabic-coffee/

https://insidesaudi.com/all-you-need-to-know-about-saudi-arabic-coffee/