لا يوجد أفضل من فنجان قهوة طازج فهو يعد من أهم الملذات الرائعة في الحياة، وطحن القهوة يعد من أفضل الطرق التي تعطي حبة القهوة التنوع في النكهات، وذلك اعتمادًا على درجة الطحن ونوع المطحنة المستخدمة وطريقة التحضير المتبعة، عند شراء حبوب كاملة من البن وطحنها بنفسك يدويا، فإنك تضمن بذلك مستوى عالي الجودة لا توفره القهوة المطحونة مسبقًا، وهذا لأن الجزء الخارجي من حبوب البن يحتوي على الزيوت والروائح التي تميز القهوة، فعند طحن حبوب القهوة تبدأ هذه الزيوت الطيارة في التبخر، وخسارة جزء كبير من النكهة المميزة التي تسعى في الحصول عليها، فمن أجل أن تصل الى الاستفادة المرجوة من قهوتك، قم بطحن حبوب القهوة بنفسك قبل التخمير مباشرة. تستكشف هذه المقالة بعض الفوائد ولماذا يجب عليك طحن قهوتك في المنزل!
الفوائد العديدة لطحن حبوب القهوة الخاصة بك.
القهوة هي أحد الأشياء التي يمكن استكشافها بعدة طرق وبأبعاد متعددة ، يفهم عشاق القهوة الفروق الدقيقة في مشروبهم المفضل أفضل بكثير مما يفهمه معظم الناس ، إنهم يفهمون أشياء مثل كيفية تأثير تشريحه على مذاقه ، ومن أين يأتي ، وكيفية تخزينه ، والطرق المختلفة التي يمكن من خلالها تحضيره لاستخراج المزيد من النكهة منه. وعلى الرغم من أنك لست بحاجة إلى معرفة كل شيء عن القهوة للاستمتاع بشربها كل يوم ، فهناك العديد من الفوائد المستمدة من معرفة المزيد عنها. يوفر لك طحن حبوب القهوة الخاصة بك فرصة للحصول على فهم أفضل لما يدخل بالضبط في صنع مشروبك المفضل.
ضمان جودة القهوة المطحونة.
- الميزة الأولى والأكثر وضوحًا لطحن حبوب القهوة الخاصة بك هي أنه يمكنك ضمان نضارة وجودة لن تحصل عليها إذا اشتريت قهوة مطحونة مسبقًا.
- الهدف الأساسي من طحن الحبوب الخاصة بك هو جعلها طازجة في لحظة الطحن ، وهو شيء لا يمكنك فعله مع البن المطحون مسبقًا ، قد تكون القهوة المطحونة مسبقًا موجودة في مستودع أو متجر لأسابيع أو حتى أشهر ، بعكس أن تشتريها من المتجر على هيئة حبوب بن غير مطحونة.
- من العوامل الرئيسية التي تؤثر على مذاق القهوة ، والتي يسهل التغاضي عنها ، نضارتها.
- مدة صلاحيتها حوالي أسبوعين فقط ، وبمجرد أن يتم طحنها فإنها تستمر لمدة أسبوع واحد فقط.
- إذا كنت تشتري حبوب البن المحمصة حديثًا وتطحنها قبل التحضير مباشرة ، فيمكنك التأكد من أن قهوتك ستظل طازجة دائمًا ومليئة بالنكهة.
التحكم والتخصيص في درجة الطحن.
- ميزة أخرى لطحن قهوتك الخاصة هي أنه يمكنك التحكم بالضبط في درجة الخشونة أو النعومة ، هذه الدرجة من التحكم غير ممكنة عند شراء قهوة مطحونة مسبقًا ، لأنها مطحونة بالفعل لطحن معين.
- يمكنك استخدام طحن أنعم أو أكثر خشونة حسب احتياجاتك.
- على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع القهوة بالسكب أو بطريقة التحضير البارد ، فستحتاج إلى طحن أنعم ، لكن هناك حاجة إلى طحن خشن إذا كنت تصنع الإسبريسو.
- هذا ليس كل شئ؛ يمكنك أيضًا التحكم في كمية القهوة التي تستخدمها ، مما يمنحك القدرة على تخصيص قهوتك وفقًا لمدى قوتها أو ضعفها.
المذاق الرائع لحبوب البن.
- هناك العديد من الاعتبارات التي تدخل في تحديد مدى نضارة قهوتك ، بما في ذلك مدى سرعة طحنها ، والوقت الذي يستغرقه التخمير ، ومدة الاحتفاظ بها في وعاء مفتوح.
- عندما يتعلق الأمر بالطحن ، كلما كانت الحبوب طازجة ، كانت النكهة أفضل.
- إذا لم يتم تحميص الفاصوليا حديثًا عند طحنها ، فستكون النكهة قديمة ودون المستوى المطلوب.
- عندما تطحن قهوتك بنفسك ، يمكنك فعل ذلك بمجرد شرائها ، بهذه الطريقة تحصل على أفضل نكهة منه ، هذا غير ممكن عند شرائه بالفعل.
- تحتاج أيضًا إلى مراعاة الوقت الذي يستغرقه تحضير القهوة ومتى يتم فتحها أو إغلاقها.
- يجب تحضير القهوة المطحونة حديثًا فور طحنها وحفظها في وعاء محكم الغلق.
- عندما تطحن قهوتك بنفسك ، يمكنك التأكد من أنها طازجة وأنك تحصل على أفضل نكهة.
إحساس بالإتقان في صنع القهوة.
- عادةً ما تحتوي القهوة المطحونة على نسبة أعلى من غبار القهوة ، وهي أساسًا الحبوب التي لا تجعلها تمر عبر الماكينة.
- يمكن أن يؤثر ذلك على نكهة قهوتك وقوامها ، وهو أمر لا داعي للقلق بشأنه إذا قمت بطحن حبوب القهوة الخاصة بك.
- تتمتع حبوب القهوة بحماية أفضل ، وبالتالي فهي أكثر اتساقًا في الملمس.
- إن طحن البن الذي تحصل عليه من حبوب محمصة طازجة ، وقهوة مطحونة طازجة ، هي ذات جودة أفضل من القهوة المطحونة التي كانت على الرف لفترة طويلة.
- عندما تطحن قهوتك بنفسك ، تحصل على فرصة للتعرف على شكلها وإحساسها ، مما سيسمح لك بسهولة التعرف على غبار القهوة والتخلص منه ، وعوامل أخرى غير مرغوب فيها مثل الحبوب المكسورة.
- سيساعدك ذلك في الحصول على فنجان قهوة ذي مذاق أفضل.
مميزات مطاحن القهوة اليدوية.
- بداية من الطحن الخشن حتى الطحن الناعم تمكنك مطاحن البن اليدوية من التحكم والوصول إلى درجة وجودة الطحن التي ترغب بها.
- المطاحن اليدوية سهلة الاستخدام فيستطيع المبتدئين والمحترفين استخدامها بمنتهى السهولة.
- تتميز مطحنة البن اليدوية بصغر حجمها، وخفة وزنها، مما يجعلها سهلة الحمل في السفر والتنقل والتخزين أيضًا.
- تقوم مطاحن القهوة اليدوية بطحن حبوب البن بحجم متناسق ومتساوي.
- تحضير حبوب البن عن طريق المطحنة اليدوية يساهم في جعل شكل البن يناسب إعداد وعمل القهوة المقطرة.
- مهما كانت خبرتك في تحضير وطحن حبوب البن يدويًا فإن مطاحن البن اليدوية تتيح لك القدرة على تعلم استخدامها بسهولة وإتقان فهي سهلة الاستخدام يمكن لأي شخص استعمالها دون معاناة.
درجات طحن القهوة.
يختلف مذاق القهوة على حسب درجة الطحن، فيمكنك التحكم في مذاق القهوة عن طريق التحكم في درجة الطحن فهناك درجة الطحن الخشن ودرجة الطحن المتوسط ودرجة الطحن الناعم وكذلك شديد النعومة.
أولاً/ درجة الطحن الخشن.
تعد هذه الدرجة هي الدرجة المثالية لصنع قهوة فرينش برس والتي تكون على شكل حبيبات خشنة ، بحجم فتات الخبز تقريبًا ، كما يمكن استخدامها عند تحضير قهوة كولد برو لإستخراج نكهة قوية كاملة للقهوة ، كل ما عليك فعله هو أن تترك القهوة ملامسة للماء الساخن لفترة طويلة من الوقت من أجل استخلاص النكهة المثالية الكاملة من القهوة.
ثانيًا/ درجة الطحن المتوسط.
يبلغ حجم الطحن المتوسط للقهوة حجم حبيبات السكر ، كما أن الطحن المتوسط هو الأكثر شيوعًا في القهوة الجاهزة المطحونة مسبقًا ، القهوة متوسطة الطحن هي الأفضل لآلات صنع القهوة بالتنقيط، كما أن القهوة متوسطة الطحن مثالية لصنع القهوة المختصة المفلترة.
ثالثًا/ درجة الطحن الناعم.
تعد درجة الطحن الناعم للقهوة هي درجة الطحن المثالية عند استخدام آلات التقطير ، للحصول على أفضل فنجان قهوة اسبريسو ، كما يمكن استخدامه لتحضير قهوة الفلتر الورقي والكهربائي كذلك.
رابعًا/ درجة الطحن شديد النعومة.
القهوة المطحونة شديدة النعومة تختلف عن القهوة المطحونة الناعمة حيث أن القهوة المطحونة شديدة النعومة تبدو مثل الدقيق ، فهي تستخدم في صنع القهوة التركية، لذلك يتطلب هذا النوع من القهوة الطهي والغليان لبضع دقائق لاستخراج نكهة القهوة التركية لحبوب البن، كما أنه يمكن مزجها مع البهارات والسكر لإضفاء الدفء والنكهة المميزة.
طحن القهوة في المنزل بالمطحنة اليدوية.
قبل طحن القهوة في المنزل للحصول على النكهة الرائعة:
- يجب أولًا تحميص حبات البن على نار هادئة جدًا حتى يقترب لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم تتركها حتى تبرد ثم تقوم بتحريك وعاء التحميص يمينًا ويسارًا حتى تنفصل قشور القهوة.
- وبعدها ذلك تضع حبات القهوة في مطحنة القهوة اليدوية.
- ثم طحنها على الدرجة التي تفضلها، خشنة أو متوسطة أو ناعمة أو شديدة النعومة.
- قم باستخدام مصفاة دقيقة الثقوب من أجل تصفية ونخل حبوب البن للتخلص من الشوائب إن وجدت،
- ثم بعد ذلك قم بوضع حبوب البن المطحونة في عبوة زجاجية محكمة الغلق للحفاظ على نكهتها أطول فترة ممكنة.
طحن القهوة العربية.
منذ زمن بعيد اشتهرت البلاد العربية بالقهوة العربية ثم اشتهرت وانتقلت حول العالم ، وللقهوة العربية طرق تحميص وطحن خاصة بها للحصول على مذاقها الفريد المثالي:
- يستلزم لتحضير وطحن القهوة العربية في المنزل معيار من حبوب البن ، ونصف معيار من الهيل أو الحبهان ، واضافة ثلاثة ملاعق زعفران.
- ويتم تحميص مكونات القهوة العربية على النار بشكل مباشر في محماسة.
- ثم يتم وضع المحماسة على النار وإضافة حبوب البن بداخلها والحرص على التقليب المستمر حتى تحصل على اللون ودرجة التحميص التي ترغب بها.
- ثم طحنها في المطحنة اليدوية بدرجة طحن شديدة النعومة حتى تصبح مناسبة لتحضير مشروب القهوة العربية.
الطرق الصحيحة لحفظ القهوة.
- يجب أن يكون التغليف محكم الغلق كي لا يسمح للهواء بالدخول إلى العبوة.
- يمكن تخزين حبوب البن في علبة من الزجاج أو في علبة معدنية كي تحتفظ بالنكهة أطول فترة ممكن، وفي هذه الحالة يجب التحقق من عدم وجود صدأ في العلبة كي لا تكون القهوة بمذاق معدني.
- في حالة تخزين القهوة في عبوات ورقية فمن الأفضل تخزينها في حاوية محكمة الغلق وتمنع من وصول الضوء والهواء للبن المطحون، لأن الهواء والروائح يمكن أن تفسد القهوة بسهولة وتفقد رائحتها المميزة ومذاقها اللذيذ.
- القهوة المطحونة لا تحفظ في عبوة بلاستيكية لأن هذا يؤثر على مذاقها كما يؤثر على الصحة العامة للجسم.
- من الأفضل عدم وضع حبوب البن في الثلاجة أو المجمد، حتى إذا كنت متأكدًا من أن العبوة محكمة الغلق؛ لأن القهوة ستفقد النكهة والطعم وسيتحول طعمها إلى الأسوأ عن طريق إلتقاط النكهات المحفوظة في الثلاجة أو المجمد.
الطرق الخاطئة عند حفظ القهوة المطحونة.
- حفظ القهوة المطحونة بشكل خاطئ يؤدي إلى فقد الرائحة والزيوت التي تميز القهوة.
- يجب وضع حبوب القهوة في حاوية محكمة الغلق للحصول على بن مثالي عند الطحن والمذاق المميز عند اعداد القهوة.
- طحن القهوة قبل فترة طويلة وتخزينها في الثلاجة يؤدي إلى تقليل النكهة المميزة لها لذا يمكنك استعمال مطحنة القهوة اليدوية قبل اعداد القهوة او احرص على طحن كميات قليلة من القهوة تكفيك لعدة أيام فقط.
- عدم طحن الحبوب بالدرجة المناسبة لتحضير أنواع القهوة المختلفة لذا يجب عليك الانتباه إلى درجة طحن البن الخشن، أودرجة طحن البن المتوسط، أو درجة طحن البن الناعم، درجة طحن البن شديد النعومة، لأن القهوة تختلف باختلاف درجة الطحن حيث يعتبر الطحن الخشن مثاليًا لتحضير القهوة الفرنسية، ودرجة الطحن الناعم جيد لصنع القهوة الأوروبية والتركية، وبالنسبة للقهوة العربية فيفضل الطحن المتوسط.
- يجب الإنتباه إلى نوعية القهوة لأن الأنواع الأقل جودة من القهوة لن يوفر لك الطعم القوي الذي تريده، لذا يجب عليك اختيار أفضل أنواع البن وأجودها وضمان الحصول على طعم نقي.