هناك العديد من العوامل التي تؤثر في مذاق مشروب القهوة, كنوع البُن وطريقة تخزينه وتحميصه ودرجة حرارة الماء, لإضافة إلى أكواب القهوة من حيث شكلها ونوعها وحجمها, فمن كان يتوقع أن شكل الكوب أو لونه يؤثر في ذائقتك واستهلالك لمشروب القهوة؟ بل إنه يؤثر في مزاجك العام أثناء تناول المشروب أيضًا. وهذا ما سنعرف عنه الآن.
- هل اختيار الكوب يمكن أن يؤثر على مذاق القهوة؟
دراسات أُجريَت حول أكواب قهوة مختصة في جامعة أكسفورد بالمملكة المتحدة, أظهرت دراسات أن شكل زجاج كوب القهوة وملمسه يؤثر على مذاق وطعم مشروب القهوة. وتمت التربة عن طريق 300 متطوع من مناطق مختلفة (المملكة المتحدة والصين وكولومبيا), تتراوح أعمارهم بين 17 و60 سنة, من النساء والرجال, وطُلب منهم أن يتذوقوا مشروب القهوة من كوبٍ زجاجي بعدة أشكال مختلفة (8 أحجام), وتقييم القهوة من حيث الذوق والرائحة والمرارة والتركيز.
أظهرت النتائج التجريبية أن:
- الغالبية من المتطوعين يعتقدون أن القهوة في كوب طويل القامة طعمها أفضل بكثير من القهوة في كوب قصير القامة.
- أن القهوة في كوب نحيف أكثر مرارة من القهوة في كوب ممتلئ.
وفسّر الباحثون ذلك بأن الأكواب الطويلة والممتلئة (الدهون), قد تكون أكثر عرضة للطعم المر من القهوة.
- عوامل تأثير كوب القهوة في مذاق مشروب القهوة.
- من حيث شكل كوب القهوة:
إن شكل كأس القهوة أو كوب القهوة يؤثر على استعداد الناس لاستهلاك القهوة. فكما عرفنا في التجربة السابقة كيف تأثر مذاق القهوة بطول وقصر الكوب. وفسّر الباحثون ذلك بأن الناس يعتقدون أن كَون الكوب صغير أو نحيف فهذا يعني ترس وزيادة تركيز الحليب أو الماء, لهذا تزداد المرارة.
- من حيث لون كوب القهوة:
في أستراليا, أُجريَت دراسة حول ألوان مختلفة لأكواب القهوة. فقد دعا دكتور (جورج فان دورن) أستاذ علم النفس, العشرات من الناس لاختبار نفس مشروب القهوة مع أكواب شفافة وبيضاء وزرقاء.
أظهرت النتائج التجريبية أن:
- كوب القهوة الأبيض أكثر حساسية من كوب القهوة الشفاف. حيث يظهر لون القهوة الأغمق موحيًا بأن تركيز القهوة أعلى.
- في الكوب الأزرق يظهر تباين لون القهوة مع لون الكأس, مما يجعل لون مشروب القهوة خفيف نسبيًا, فيُوحي بقِلة تركيز مشروب القهوة.
لذلك فإن لون كوب القهوة يمكن أن يؤثر على مشاعر الناس تجاه المشروب.
- كيف تختار كوب القهوة المناسب لذوقك؟
يمكنك اختيار كوب القهوة الملائم من خلال عدة اعتبارات:
- خامة الكوب – Material.
تتعدد المواد التي تُصنع منها أكواب القهوة, ويبقى لكل نوع ما يميزه عن الآخر, فمثلًا:
- كوب الفخار أو الصخر (Pride):
كوب قوي الملمس, يتميز بأن سطحه خشن نسبيًا, وهو كوب بسيط للغاية, لكنه يعطي مذاقًا لذيذًا لمشروب القهوة. ويمكنك الاطلاع على أشكال متعددة من الكوب الصخري في متجرنا من هنا.
كوب البورسلين (Porcelain):
يعد هذا النوع الأكثر شيوعًا في عالم أكواب القهوة المختصة, ويتميز بسطحه الأملس وألوانه الناعمة وملمسه الخفيف. ويمكنك الاطلاع على أشكال متعددة من أكواب البورسلين في متجرنا من هنا.
- كوب السيراميك (Ceramic):
من الأنواع الشائعة أيضًا, ويُصنع من مادة السيراميك العازلة للحرارة. ويمكنك الاطلاع على أشكال متعددة من أكواب السيراميك في متجرنا من هنا.
- كوب الستانلس ستيل (Stainless Steel):
يُصنع من مادة الستانلس ستيل الحافظة للحرارة, وهو اختيار جيد مع التنقلات الكثيرة للحفاظ على درجة حرارة ومذاق القهوة. ويمكنك الاطلاع على أشكال متعددة من أكواب الستانلس ستيل في متجرنا من هنا.
- كوب البلاستيك أو الكوب الورقي (Plastic):
في الأكواب الورقية أو البلاستيكية, قد يتغير طعم القهوة عن الطعم الأصلي, وذلك بحسب المواد المصنوع منها الكوب. ويمكنك الاطلاع على أشكال متعددة من الأكواب الورقية بأفضل الخامات في متجرنا من هنا.
- كوب الزجاج (Glass):
كوب الزجاج المزدوج الشفاف يمتلك تأثير عزل أكبر, ويُستخدم كثيرًا في تحضير القهوة المكونة من طبقات, مثل الماكياتو ولاتيه.
- شكل فم الكوب.
يمكن لشكل فم الكوب أن يؤثر على مذاق القهوة ونكهتها, فمثلًا:
- الأكواب واسعة الفم.
يستخدم هذا النوع خاصةً مع القهوة ذات النكهات الحمضية العالية, وهو نوع ذو فهم مفتوح نسبيًا, يوصل القهوة إلى براعم التذوق بنكهتها الكاملة بشكل أفضل. ويوجد منه العديد من الألوان في متجرنا من هنا.
- الأكواب المستقيمة.
في هذه الأكواب يكون فم الكوب متعامد على سطح الطاولة, فيصبح مدخل القهوة أكثر تركيزًا, ويصبح الطعم أكثر توازنًا.
- سمك جدار الكوب.
يمكن لسمك جدار الكوب أن يؤثر على مذاق مشروب القهوة, فثلًا:
- كوب ذو جدار رفيع.
يعرض القهوة بدرجات حرارة مختلفة, وهو أكثر ملائمة لتناول العناصر المفردة التي لا تتكون من أكثر من عنصر.
- كوب ذو جدار سميك.
يعد مناسبًا أكثر لحفظ الحرارة, كما يلائم المشروبات الفاخرة المكونة من أكثر من عنصر, مثل: لاتيه وكابتشينو.
- سعة الكوب.
بالطبع فإن سعة الكوب ومقدار القهوة الموضوع به لهم تأثير كبير على مذاق وطعم مشروب القهوة, وتركيزه, فمثلًا:
- الأكواب المتوسطة التي تصل سعتها إلى 200 مل.
تُستخدم عادةً مع مشروب القهوة ذو العنصر الواحد, أي بدون رغوة أو بالقليل من اللبن فلا يحتاج إلى رغوة.
- الأكواب الصغيرة التي تبلغ سعتها 100 مل.
تستخدم عادةً مع قهوة الاسبريسو الإيطالي.
- الأكواب الكبيرة التي تزيد سعتها عن 3.300 مل.
تُستخدم في حالات القهوة الفاخرة التي تُصنع مع الرغوة, مثل الكابتشينو ولاتيه. وتوجد من هذه الأكواب العديد من الألوان في متجرنا من هنا.
- المقاسات المناسبة لأكواب القهوة المختصة.
لكل مشروب الحجم والمقدار الملائم له للحصول على مذاقه الأصلي, فمثلًا:
- مقاس كوب الاسبريسو المناسب: 90 مل.
- مقاس كوب الكابتشينو المناسب: 190 مل.
- مقاس كوب قهوة فلات وايت المناسب: 150 مل.
- مقاس كوب اللاتيه المناسب: 200 مل.
الآن وقد عرفنا أهمية اختيار كوب قهوة مختصة مناسب للحصول على المذاق المفضل من مشروب القهوة, يمكننا ذكر بعض العوامل الأخرى التي تؤثر على جودة ومذاق مشروب القهوة:
- نوع القهوة ليس جيدًا: قد تكون القهوة غير طازجة, فمع تخزين القهوة لأكثر من شهر بعد التحميص تفقد مذاقها, لذلك يجب تناول القهوة بعد شهرٍ فقط من التحميص قبل تقدّمها في العُمر.
- القهوة المطحونة: لا يتم طحن القهوة على الفور بعد شراء الحبوب, حتى لا تفقد مذاقها بمرور الوقت. لذلك تُطحن القهوة قبل تناولها مباشرةً, أو كمية قليلة سيتم استخدامها لمدة قصيرة.
- القهوة الخشنة: إن طحن القهوة باستخدام المطاحن الكهربائية ذات الشفرات يُدمِّر القهوة, حيث أن الحبوب لا تُطحَن مُتساوية, وستصعب مُقارنتها بنفس حجم البُن المطحون جاهزًا.
- تخزين القهوة بشكلٍ خاطئ: المكان الأصلح لتخزين القهوة يكون بعيدًا عن الهواء والرطوبة والضوء, فالقهوة لا تُخَزَّن في مكانٍ بارد –كالثلاجة-, لأن هذا يتسبَّب في امتصاصها للروائح المُحيطة بها.
- درجة حرارة الماء: حيث يجب أن تتراوح درجة حرارة الماء المُستخدم في صُنع القهوة بين 91 : 96 درجة مئوية.
Resources:
https://huskee.co/blog/10-benefits-of-reusable-coffee-cups/
https://spoonuniversity.com/lifestyle/6-reasons-why-you-should-invest-in-a-reusable-coffee-cup
https://www.coffeedesk.com/blog/a-perfect-coffee-cup-does-it-exist/
https://perfectdailygrind.com/2018/11/how-your-coffee-cupmakes-your-coffee-taste-better-or-worse/
https://www.roastycoffee.com/cappuccino-cups/